Cocina de aprovechamiento: una receta de "raíces humildes" con un ingrediente que se recoge de las cunetas
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Receta de garbanzos con tagarninas, una 'comida de pobres' para combatir el mal tiempo
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Las formas más frecuentes de consumir las tagarninas en Cádiz son 'esparragás', como ingrediente en la berza (potaje), revueltas con huevo; en tortilla o aliñás en ensalada
Un clásico de la cocina marinera elaborado con los consejos de un vasco
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Luis Urdaneta, natural de Bermeo, comparte una receta sencilla de 'txipirones' frescos en su tinta
La tapa del Bar Juanito de Jerez elaborada con un alimento que ayuda a reducir el colesterol
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La carta de este clásico de la gastronomía, con Faustino Rodríguez al frente, incluye alcachofas en salsa, una opción cargada de beneficios
La sopa de una familia de Rota que ha llegado hasta Londres: hecha con una coliflor especial
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Los Márquez García comparten esta receta elaborada con verdura de la huerta regenerativa de Francisco José Martínez Blasco, de Alma de Tomate
Receta de un delicioso guiso de pescado con corvina, langostinos y almejas
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Elegimos un guiso muy rico y muy completo, receta que nos ha cedido una paisana, una amiga roteña llamada Suci de la Rosa
Receta de vieiras gratinadas con setas y trufa, una idea original para cocinar el Día de Reyes
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Una receta sencilla de cocinar, que le ha encantado a toda la familia
Un entrante con un toque de Brandy de Jerez para la cena de Nochevieja
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Prepara una crema de marisco, una receta sencilla y sabrosa, que se sirve caliente, elaborada con langostinos para dar la bienvenida al 2026
La receta que no falta en la mesa de Navidad de Lola y María, de La Clandestina de Cádiz
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Las propietarias de esta librería siguen cocinando el pudin de pescado de la familia Lópiz Fernández
Los garbanzos con acelgas de Mercedes 'Carita Plata' en Rota
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Esta vecina, bisabuela de María, propietaria junto a su marido Abel de la librería Casagato, deja una receta familiar que "está riquísima"
Tocino de cielo en memoria de Isabel Díaz Rodríguez, de Heladería Central
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Una receta incluida dentro del libro 'A Taste of Rota', una obra que recopila 75 recetas familiares roteñas
Una receta sencilla "muy socorrida" para las fiestas de Navidad
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Un plato de lomo en salsa acompañado de unas ricas patatas rehogadas con champiñones se puede preparar el día antes
Un guiso muy marinero de la familia Espinar Ordoñez de Rota
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Los fideos con coquinas y gambas es la receta favorita de estos vecinos que transmiten su forma de hacerlos de generación en generación
Un pastel con un ingrediente que ayuda a reducir el colesterol y " tiene un sabor espectacular"
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El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados, y presenta muchísimas propiedades
Una receta para chuparse los dedos: arroz meloso de carrillada ibérica en salsa y tagarninas
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Cocinamos esta receta por primera vez, y la verdad es que nos ha sorprendido y nos ha encantado
Receta con calabaza de plato roteña para hacer una crema exquisita
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La calabaza es una hortaliza que contiene antioxidantes, rica en vitamina A, B y C y ayuda a eliminar grasa y agua del organismo
Una receta con su buena pringá que sienta de maravilla
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Dedican un plato de berza con tagarninas a Jerez, declarada Capital Española de la Gastronomía 2026
Una receta riquísima con solomillo ibérico en salsa
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Las cocineras han cortado la carne en medallones y la han untado con el majao de ajo, perejil, sal y pimienta
El potaje de habichuelas de una familia que lleva décadas alimentando "en cuerpo y alma" a muchos roteños
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Los Sánchez Moreno, del barrio de La Pimienta, comparte esta receta que está hecha con berenjenas
Receta de cocido de calabaza y judías verdes, con su pringá: las propiedades de este plato de cuchara
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Vamos a poder disfrutar de un primer plato, el cocido con sus garbanzos, y un segundo plato, la pringá, así que vamos a tener una receta muy completa y para toda la familia
Una receta con "sabor a mar" muy fácil de preparar y llena de beneficios para las embarazadas
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Los mejillones rellenos contienen yodo, que ayuda a regular el colesterol, procesar los hidratos de carbono o fortalecer el cabello
Una berza de acelga y apio como se cocina en Jerez: "Qué maravilla y qué sabor"
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Una receta muy sencilla y muy típica de los hogares jerezanos que se puede acompañar con un buen vino tinto
Momentos especiales con arroz meloso de pulpo, choquitos y gambones
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Los cocinamos los domingos cuando vienen la familia o amigos. Son momentos muy especiales, en la mejor compañía, que nos encantan y nos aportan energía de la buena
La "riquísima" lasaña de carrillada de una familia histórica del Mercado Central de Abastos de Rota
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Los Armario Lluyot comparten una de sus recetas estrella tras cerrar por jubilación tras más de 96 años de trabajo
El secreto mejor guardado de Rota: la receta de carrillada que enamoró a los americanos (y que ahora puedes hacer en casa)
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Una receta familiar que se cocinaba en un establecimiento hostelero, cerrado en el año 2009, con mucha historia
El secreto del arranque roteño hecho con mucho amor por la familia de El Torito
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Tres generaciones llevan cocinando esta tapa tradicional de Rota en el bar ubicado en la calle Italia
Las papas con choco de la familia Sánchez García de un bar mítico de Rota
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El establecimiento La Costilla fue muy conocido por sus guisos caseros, pescados, carnes, mariscos y cocina tradicional en general
La receta secreta de la familia de Conchita: cabrillas o caracoles gordos en salsa
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Su abuela María Dolores tenía por costumbre cocinar esta tapa típica para la comida del Día de Reyes
La receta de una antigua venta de Rota guardada "como oro en paño": con vinos de Jerez y Sanlúcar
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Esther y Jeanete, hijas de los propietarios de La Jesulita, siguen cocinando en sus casas la carne en salsa estrella del establecimiento
La deliciosa receta de guisantes que rinde homenaje a una luchadora
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La propuesta elaborada con ingredientes locales y mucho cariño va dedicada al periodista José García y su mujer Esperanza Bejarano Acuña, ya fallecida
Los calamares con guisantes de la tía Carmen, una artista de los fogones en Rota
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La autora de esta receta familiar era una excelente cocinera que daba su toque a los platos segovianos que le contaba su padre
El rico guiso con un toque de manzanilla: una manera diferente de cocinar papas con choco
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Enrique Sánchez desveló esta receta hecha con guisantes y langostinos en el programa de TV 'Cómetelo' de Canal Sur
Papas con chocos, una de las recetas más antiguas de Cádiz: "Un guiso espesito y muy sabroso"
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Esta receta está elaborada con ingredientes locales y os va a resultar muy fácil de preparar
La deliciosa receta familiar de solomillo de cerdo de la Tía Nati de Rota: "A pedir de boca"
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La familia Beltrán Rodríguez-Rubio elabora con maestría este rico plato sencillo tradicional de la cocina roteña que requiere cierta paciencia para su elaboración
Un potaje saludable de Semana Santa cocinado con el alimento más medicinal de la huerta
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Esta receta con garbanzos, calabaza roteña y judías verdes presenta numerosos beneficios para la salud
Buñuelos de bacalao, una receta ingeniosa imprescindible para Semana Santa
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Originarios de la cocina popular andaluza, surgieron para aprovechar el pescado en época de Cuaresma, cuando no se comía carne
Solomillo de cerdo a la jardinera
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Una receta de Mercedes González Bernal "Mercedita", la primera mujer concejal en el Ayuntamiento de Rota entre 1979 y 1982 junto a Antonia Letrán
Arroz con leche, una receta familiar muy especial para Cuaresma
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Siguiendo la receta roteña de nuestro querido amigo Juan Ramos y su familia
Bacalao al pil pil de 5 Senses
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Una receta de Alicia González mostrada en el taller de cocina celebrado en Jerez el pasado 8 de marzo
Carrillada en salsa al oloroso con patatas
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Una receta muy rica y sabrosa con un toque muy roteño
Albóndigas de jamón y queso con salsa de tomates asados
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Una vez que pruebas a cocinar esta salsa de tomate, hay un antes y un después y a partir de ahora será nuestra salsa de tomate favorita
Atún encebollado, como lo cocina El Campero de Barbate
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Muy rico y jugoso, la verdad es que nos ha encantado
Receta de garbanzos con pulpo y gambones
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Comer garbanzos aporta beneficios, unidos al del pescado, que contiene mayoritariamente grasas insaturadas
Receta de judiones con almejas y langostinos, según Manoli Caballero
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Manoli, nuestra protagonista de esta semana, es originaria de el Puerto de Santa María. Su familia tenía un negocio hostelero en el Puerto, El Bar Vega
Conejo al ajillo con patatas fritas de la familia Bejarano Bernal
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Esta receta nos la regaló Joaquín Bejarano y explica que es de su suegra Pepa Neva Saborido, que "como todas las mujeres de su edad, cocinaba de lujo"
Arroz meloso de pollo en salsa, una receta de aprovechamiento
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Así se aprovecha la cantidad sobrante de los platos de pollo guisado de la familia roteña López Flores
Pollo en salsa, receta familiar roteña de la familia López Flores
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Esta receta está incluida en el II libro de recetas familiares roteñas 'Rota, un gusto cocinarte'
Calamares a la roteña, receta familiar de nuestra ciudad
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Hoy para celebrar el décimo aniversario de vuestro diario digital, lavozdelsur.es, hemos querido regalaros esta receta huerta y mar
Una ensalada de verano de garbanzos con pesto para llevar a la playa
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Esta receta está hecha con garbanzos, legumbres que contienen vitamina K, hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso, zinc, las cuales contribuyen a la construcción y mantenimiento de la estructura y la resistencia ósea
Otra manera de cocinar los garbanzos con langostinos que "sienta de maravilla"
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Un guiso muy completo con sabor marinero para estos días en los que aún no ha entrado el calor fuerte
Potaje de calabaza roteña y judías verdes, un guiso contra los trastornos de salud
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Esta receta lleva como protagonista a la "cenicienta de las hortalizas, humilde pero brillante", con gran riqueza vitamínica
Boquerones fritos, el aperitivo que ayuda a combatir desde la artritis hasta la depresión
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También tienen un alto contenido en minerales como selenio, fósforo, potasio, magnesio, yodo y hierro
Costillas en tomate, una receta muy roteña que reduce el colesterol
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Contienen vitaminas del grupo B, sobre todo B12 que te ayudará a mantener un sistema nervioso fuerte
Guiso de patatas adobadas con carne, una receta con sabor muy intenso para chuparse los dedos
Aprendiendo a cocinar
Este plato sencillo de cocinar se elabora con diferentes hierbas aromáticas y no lleva verduras ni sofrito
Pulpo a la gallega, una receta saludable baja en colesterol
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Respecto a las vitaminas, aporta prácticamente la misma cantidad de niacina que el pescado azul, un nutriente igual de fundamental para la producción de energía
Receta de croquetas de carne, un clásico en las casetas de las ferias
Aprendiendo a cocinar
Las vamos a hacer de carne picada, pero también las podéis hacer de pollo, de jamón, de pescado o de gambas al ajillo
Receta de arroz meloso con secreto ibérico al Pedro Ximénez
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Un plato que ha elaborado un cocinero al que admiramos y que podéis encontrar en redes sociales bajo el nombre de El Chef kent
Gazpacho andaluz, una receta fresquita llena de beneficios
Aprendiendo a cocinar
Este alimento previene resfriados, evita la hipertensión arterial, ralentiza el envejecimiento y prolonga el bronceado
Receta de rape a la moruna "rico en fósforo" con langostinos
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Es un pescado rico en proteínas de alto valor biológico, necesarias para el buen funcionamiento del organismo, así como para el desarrollo de los músculos y el crecimiento de los niños
Receta de buñuelos de bacalao, un bocado con innumerables versiones
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Esta opción de orígenes remotos llena de tradición presenta una corteza dorada y crujiente, con un interior tierno muy sabroso
Pavías de bacalao, receta de Semana Santa
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Esta propuesta es ideal como aperitivo antes de, por ejemplo, un buen arroz de domingo
Guiso de alcachofas, receta de Cuaresma
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Entre las propiedades más destacables de la alcachofa está la protección que ofrece al hígado, así como la recuperación en caso de enfermedades hepáticas, como la cirrosis o la hepatitis
Receta de arroz con bacalao y alcachofas
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Es un arroz muy completo, cocinado con diferentes verduras de temporada y con uno de nuestros pescados favoritos, el bacalao
Receta de Cuaresma: los roscos de mi abuela Pilar
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Está incluida en el primer libro de recetas familiares roteñas, en honor a mis queridas abuela Pilar, mi tía Leli y mi madre, por mantener viva esta receta familiar
Receta de Cuaresma: guiso de corvina con guisantes y patatas en amarillo
Aprendiendo a cocinar
Lo más habitual es cocinar esta receta con cazón, safío o raya. Nosotras la hemos cocinado con corvina, que es el pescado que encontramos en el mercado
Receta de guiso de rape al pan frito, a la manera de El Puerto de Santa María
Aprendiendo a cocinar
El rape es un pescado blanco que, si se cocina de manera suave, es ideal en las dietas de control de peso
Una receta que nunca falla: papas con choco, según Rota
Aprendiendo a cocinar
Las papas con chocos constituyen uno de los más exquisitos guisos de cuchara de la cocina gaditana. Es un guiso espesito, suave y muy sabroso
Receta de lomos de corvina en tartera con langostinos
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Lleva una base de patatas, verduras en rodajas, el pescado, en este caso en rodajas y una picada. Por supuesto, condimentado todo con vino de Jerez
Receta de alcachofas en salsa con almejas y jamón
Aprendiendo a cocinar
Es tiempo de alcachofas y qué ricas están cocinadas de cualquier manera, pero asi, guisadas en salsa con almejas y su jamoncito están espectaculares
Receta de albóndigas en salsa con patatas fritas
Aprendiendo a cocinar
Esta semana cocinamos y compartimos esta receta tan tradicional y que tanto nos gusta en casa, albóndigas en salsa, que están muy ricas
Receta de arroz con choquitos y gambas
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Este fue nuestro plato principal en el Día de Navidad. Nosotras lo hemos cocinado con lo que hemos encontrado en nuestra pescadería de confianza
Receta de arroz meloso de pulpo al ajillo
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La receta es del valenciano @elchefkent al que seguimos desde hace tiempo en redes, por los arroces tan ricos que prepara y explicados, además, de manera muy sencilla
Receta de bisqué de langostinos al oloroso, vino para cocinar de La Carboná
Aprendiendo a cocinar
Esta receta fue nuestro plato principal en la Cena de Nochebuena, el bisqué de langostinos, que está riquísimo y es muy sencillo de cocinar
Receta de pan de Cádiz
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Su creación se atribuye al pastelero gaditano Antonio Valls Garrido, que lo creó en la pastelería Viena, de su propiedad, en la década de los 50
Receta navideña de bisqué de langostinos
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Puede hacerse de langosta, bogavante, cangrejo, gamba o cangrejo de río. Nosotras la hemos preparado con langostinos
Receta navideña de paté de merluza y gambas
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Es muy sencillo de cocinar y se sirve a la mesa con unas tostaditas
Receta de carne mechada en salsa
Aprendiendo a cocinar
Para esta receta es importante contar con un buen solomillo de cerdo y un buen vino de Jerez
Receta de coquinas de fango al ajillo con manzanilla de Sanlúcar
Aprendiendo a cocinar
Cocinamos una receta que nos gusta mucho y que solemos cocinar cuando viene la familia a casa
Un clásico para chuparse los dedos: receta de pollo en salsa con patatas fritas
Aprendiendo a cocinar
Receta tradicional, sencilla y riquísima: pollo en salsa acompañado de patatas fritas caseras, y por supuesto regado con vino de la tierra
Receta de guiso de corvina con langostinos, almejas y un toque de vino de Jerez
Aprendiendo a cocinar
Esta receta que cocinamos, guiso de pescado, sale riquísima y es muy completa porque lleva pescado de la Bahía de Cádiz, en este caso, corvina, mariscos, como los langostinos y las almejas, y patatas
Medallones de solomillo a la tintilla de Rota
Aprendiendo a cocinar
Nos apetece cocinar ricos guisos y además, asar y guisar carnes, en esta ocasión, con vino dulce Tintilla de Rota, homenaje a nuestra ciudad y a este vino tan nuestro y con tanta historia
Receta de rape al pan frito
Aprendiendo a cocinar
Esta semana cocinamos y compartimos una receta típica de la Bahía de Cadiz, El rape al pan frito. Riquísima y muy sencilla de cocinar
La auténtica receta de atún encebollado, un plato con muchos beneficios para la salud
Aprendiendo a cocinar
Antes de compartir nuestra receta y como viene siendo habitual, os contamos algunos de los muchos beneficios de este pescado azul tan preciado
Receta de dorada a la roteña
Aprendiendo a cocinar
La receta original se elabora con un pescado de roca llamado urta, que tiene una carne muy rica, ya que se alimenta de crustáceos, y con verduras de nuestra huerta
Una receta diferente: gazpacho de cerezas
Aprendiendo a cocinar
Esta es la primera vez que preparamos un gazpacho diferente al tradicional y realmente merece la pena. Nos ha encantado
Receta de pargo a la sal con guarnición
Aprendiendo a cocinar
Sale muy jugoso, sabroso, en su punto, conservando todo su sabor, y curiosamente en su punto de sal
Un guiso muy sabroso y muy sano: receta del marmitako de atún
Aprendiendo a cocinar
Se trata de un guiso de atún o también de bonito, que se prepara principalmente con patatas, cebolla, pimiento y tomate
Receta del gazpacho andaluz: sin pan, espesito y con 7 beneficios para la salud
Aprendiendo a cocinar
Es una receta refrescante, veraniega y muy nutritiva. Los ingredientes, verdura de primera de la huerta roteña y aceite de oliva virgen extra
Receta de alubias con almejas: un guiso con sabor a mar y múltiples propiedades
Aprendiendo a cocinar
La alubia o haba es una de las legumbres más completas desde el punto de vista nutricional. Existe una gran cantidad de variedades
La receta que estabas esperando: guiso de carrillada (o carrillera, o 'carrillá') con patatas
Aprendiendo a cocinar
La carrillada en salsa es un plato muy sabroso, con un sabor exquisito y una carne muy tierna y jugosa
Receta del mítico cocido roteño
Aprendiendo a cocinar
Antes de que entre el calor de verdad, y para rendir homenaje a nuestra ciudad, Rota, hemos querido cocinar y compartir este guiso tan roteño y tan gaditano a la vez
Receta de garbanzos con langostinos
Aprendiendo a cocinar
Nosotras siempre intentamos cocinar con ingredientes de proximidad. Y en esta ocasión, también, porque hemos usado garbanzos de cosecha propia
Receta de gambas al ajillo
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Es una receta riquísima, además de super sencilla de cocinar y muy saludable
Receta de milhojas de patatas y bacalao con salsa tártara
Aprendiendo a cocinar
Una receta fresca, variada, veraniega... y muy sencilla de cocinar que os va a encantar
Una receta con 500 años: tortillitas de camarones (la fórmula definitiva)
Aprendiendo a cocinar
Las tortillitas de camarones podrían tener 500 años según las investigaciones realizadas por el gastrónomo gaditano Manolo Ruiz Torres, el máximo conocedor de la gastronomía en Cádiz del siglo XIX
Receta de calamares rellenos en frío a la manera de Sanlúcar
Aprendiendo a cocinar
Ya está aquí buen tiempo y encantadas, como siempre, de cocinar y compartir una receta, ya más propia del tiempo de verano, con todos vosotros, lectores de lavozdelsur.es
Receta de pollo con guacamole y la moda de comer en tarro ('jar food')
Aprendiendo a cocinar
Los ingredientes se organizan en capas, sobre todo en ensaladas. Comenzamos por los ingredientes más húmedos, continúanos con los secos y terminamos con las hojas y los brotes
Otra receta imprescindible de Semana Santa: así se hace la leche frita con canela
Aprendiendo a cocinar
La leche frita es un postre muy tradicional, sencillo de preparar y que requiere pocos ingredientes para su elaboración
Tiempo de cuaresma: la legendaria receta de tortillitas de bacalao
Aprendiendo a cocinar
El bacalao es un pescado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado
La receta más buscada esta cuaresma: las mini torrijas de mi madre
Aprendiendo a cocinar
Al parecer, era el plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al siglo XV
Una deliciosa receta de temporada: habitas tiernas con bacon y huevo
Aprendiendo a cocinar
Aprovechando que es temporada de habas vamos a preparar un plato tan sencillo como sabroso
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