Esta semana volvemos a los fogones de nuestros queridos amigos de lavozdelsur.es con una receta familiar roteña que nos encanta, la sopa de coliflor, receta de la familia Marquez García, incluida en el segundo libro de recetas familiares roteñas, Rota, un gusto cocinarte.
Hemos cocinado esta sopa con una coliflor muy especial, una coliflor naranja cheddar, de la huerta regenerativa roteña Alma de Tomate, de nuestro querido amigo Francisco José Martínez Blasco, Paco.
Paco tiene una huerta preciosa en la Mayetería Roteña donde cultiva diferentes verduras con mucho cariño, verdura como coliflores de diferentes colores, coles, romanescu, miles de variedades de tomates, patatas y zanahorias de colores, calabazas, … ¡Un verdadero tesoro!
Nos cuenta Paco que esta variedad de coliflor, llamada así por su color, desarrolla cabezas de color naranja claro, que incluso conservan su tono después de cocinarse, aportando un toque visual único a cualquier plato que cocinemos con ella.
Es un color que proviene de la genética, cargada de betacaroteno, en el mismo pigmento natural que encontramos en zanahorias o calabazas y que le da ese tono naranja tan vibrante. Esta característica la hace más rica en provitamina A y antioxidantes que la coliflor blanca tradicional.
Además de su color, esta coliflor tiene un sabor suave, ligeramente dulce y con textura cremosa, diferente al perfil más neutro de la coliflor blanca, lo que la convierte en una opción fantástica, tanto cruda en ensaladas como cocida en cremas, salteados al horno o en esta rica sopa.
Muchas gracias querido Paco y nos ha encantado probar esta coliflor que tanto sabor ha aportado a esta sopa que en cada ya se ha vuelto una receta que cocinamos muy a menudo.
Volvemos al plato y os contamos que esta es una receta favorita de la familia Márquez García, tal y como nos cuenta Antonio J. Márquez, uno de los hijos de esta familia roteña. Nos cuenta que tanto a su madre como a su tia Teresuki se la enseñaron siendo muy jovencitas.
En su casa desde que eran pequeños siempre se ha cocinado y a todos les encantaba.
Hoy en día siguen cocinándola cada uno en su casa, incluso en Londres, donde vive una de sus hermanas, Luisa.
Añade Antonio J., que no solo ha tenido éxito en su familia, sino que amigos suyos, que la probaron en su casa, les han pedido la receta.
Otra de las hijas de esta familia, Inma, nos acompañó a cocinar esta receta en uno de los programas de “De la Mayeteria a tu Mesa” con 7Tv televisión, que grabamos mi madre y yo junto a Paco de Alma de Tomate. Una experiencia conjunta que nos encantó.
Aquí tenéis ya la receta, que como veréis es muy sencilla de cocinar y os va a encantar, seguro.
Ingredientes
• 1 coliflor naranja
• 2 tomates coloraitos
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Bastante perejil
• Fideos gruesos (hemos usado sin gluten)
Modo de preparación
Cocemos la coliflor cubierta de agua y reservamos la coliflor y el agua de la cocción.
Aparte hacemos un sofrito en una buena sartén con aceite de oliva virgen extra, cebolla, pimiento y tomates pelados, todo bien picadito. Y, cuando esté casi listo le añadimos el perejil picado, la sal y la pimienta negra molida.
Ponemos a hervir el agua de la coliflor, le añadimos el sofrito y dejamos que se cocine un tiempo.
Le agregamos los fideos, y a media cocción, le añadimos los ramilletes de coliflor.
Y listos para disfrutar de esta deliciosa sopa, tan reconfortante en días de inviernos como el de hoy.
Estamos muy agradecidas tanto a esta familia por regalarnos su receta familiar, que nos encanta.
Ya sabéis que para más recetas podéis consultar la hemeroteca de lavozdelsur.es y en este caso nuestros tres libros de recetas familiares roteñas, disponibles en diferentes librerías, así como nuestro blog www.aprendiendoacocinar.es.
Feliz fin de semana a todos y nos vemos la próxima semana con una nueva receta compartida.