Esta semana volvemos a los fogones de lavozdelsur.es con una receta familiar roteña, los frijones con arroz, receta regalo de la familia Ruíz Bravo, incluida en el primer libro de recetas familiares roteñas Rota, un gusto conocerte.
Cocina tradicional de generación en generación. Amantes de la cocina y de las recetas roteñas tradicionales. Nos cuenta Rocío, nuestra querida amiga, que su madre Ana aprendió a cocinar estos platos de la mano de su madre Carmen Acuña. Los sigue preparando en casa de manera habitual, basando la dieta de la familia en platos de cocina de “toda la vida”, sanos y nutritivos.
Es una receta tradicional con la peculiaridad de que les encanta a todos, y se sigue elaborando de la misma forma año tras años y generación tras generación.
Ingredientes
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½ kg de frijones (judías blancas)
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150 gramos de arroz
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1 cabeza de ajo
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10 granos de pimienta negra
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1 cucharada de manteca colorá
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2 cucharadas de pimentón
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aceite de oliva
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hierbabuena
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perejil
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Sal al gusto
Para la Pringá:
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1 trozo de carne de cerdo
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Un trozo de morcilla
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Un trozo de tocino fresco
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1 hueso de codillo
Modo de preparación
La noche antes ponemos los frijones en remojo.
A la mañana siguiente, ponemos los frijoles en una olla con agua fría que las cubra y, cuando rompa a hervir, vamos a tirar el agua de cocción y volvemos a cubrir los frijones con agua fría.
Le añadimos la cabeza de ajo, la pimienta, el pimentón, la cucharada de manteca colorá y los ingredientes que componen la pringá.
Lo tapamos y cocinamos todo durante dos horas en olla normal y si usamos la olla a presión durante 45 minutos.
Añadir el arroz unos diez minutos antes de apartar el guiso y, a continuación, cinco minutos después, añadimos la hierbabuena y el perejil.
Listos para emplatar y disfrutar de este exquisito plato roteño.
Y ya veréis qué guiso más rico y lo buena que está la pringá, a continuación de los frijones.
Muchas gracias, querida amiga Rocío y familia, por regalarnos esta receta tan roteña y tan rica, que nos encanta en casa.
Ya sabéis que, para más recetas, podéis consultar la hemeroteca de lavozdelsur.es así como nuestro blog www.aprendiendoacocinar.es
Que tengáis muy buen fin de semana y nos vemos la próxima semana. A disfrutar mucho.