Volvemos a los fogones de lavozdelsur.es con una receta familiar roteña, muy apropiada para estos días de Cuaresma y Semana Santa, las alpisteras.
Receta dulce que nos regaló para nuestro primer libro de recetas familiares roteñas Rota, un gusto conocerte, la familia Díez Ruiz, mi familia, y en concreto mi tía Leli, hermana de mi padre.
Mi tía Leli, como todos la llamamos cariñosamente desde siempre, es muy buena cocinera. Ella aprendió, al igual que mi madre, de mi abuela Pilar que también fue una gran cocinera.
A mi tía le encanta cocinar para su familia recetas de todo tipo aprendidas de mi abuela. Ella vivió los primeros años de su vida junto a mi abuela Pilar y mi padre Daniel en Larache, Marruecos. Allí aprendieron a cocinar diferentes recetas, y entre ellas esta en concreto, aunque también es una receta muy roteña, y aun hay pastelerías en Rota que las elaboran y están riquísimas.
En casa no las hacemos porque como a mi tía le salen tan ricas, siempre que las prepara le pedimos que nos guarde unas poquitas y nos saben a gloria.
Compartimos ya su receta que esperamos que disfrutéis tanto como nosotras:
Ingredientes
3 huevos
Mismo peso en azúcar
3 medias cáscaras de huevo con aceite de oliva suave
1 cucharada de matalauva
1 cucharada de canela en polvo
2 o 3 clavos
Harina la que admita, aproximadamente medio kilo
Modo de preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Comenzamos mezclando en un cuenco los huevos con el mismo peso de los huevos en azúcar.
Seguidamente usamos una de las medias cáscaras de huevo y la usamos como medida, llenando tres de aceite de oliva suave y lo incorporamos al cuenco. Mezclamos.
A continuación añadimos la matalauva, la canela en polvo y los clavos.
Llega el momento de agregar la harina a la mezcla y para trabajar la masa la volcamos sobre una encimera que espolvoreamos con un poquito de harina. Y pensaréis, que cantidad de harina agregamos, pues según me ha dicho mi tía, la que admita hasta que veamos que nos queda una masa que se pueda trabajar, elástica y que no se nos queda pegada a las manos.
Vamos cortando tiras que amasaremos y unimos dos tiras trenzándolas para que nos salga como en la foto.
En una bandeja ponemos papel de horno y colocamos las roscas encima y la introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de degustar.
Ya veréis que ricas y como veis son muy sencillas de preparar. Muchas gracias titas por esta y tantas recetas que junto con abuela Pilar nos has enseñado a cocinar.
Nosotras las acompañamos de una copa de vino dulce Tintilla de Rota que le sienta de maravilla.
Ya sabéis que, para más recetas, os invitamos a que entréis en la hemeroteca de lavozdelsur.es y también en nuestro blog www.aprendiendoacocinar.es
Feliz Semana Santa a todos, que cocinéis muchas recetas ricas, típicas de esta semana tan especial, y nos vemos muy prontito.