Esta semana queremos cocinar y compartir con todos vosotros una receta que en casa nos encanta, la ensaladilla de pulpo, que nos recuerda a la primavera que esperamos con tanta ilusión.
Es una receta muy sencilla de cocinar y muy completa, además de muy sabrosa.
En casa cuando la cocinamos suele tener mucho éxito y no dura nada en la mesa, muy buena señal.
Así la preparamos en casa:
Ingredientes
4 patatas
3 zanahorias
1/2 cebolla
Pulpo cocido cortado a daditos
Pulpo cortado a rodajitas para decorar
Mayonesa casera con pimentón (2 huevos, 1 diente de ajo, el zumo de medio limón, una cdta de pimentón dulce y aceite de oliva suave).
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Vino de Jerez
Sal
Modo de preparación
Cocemos las patatas y las pelamos y lo mismo hacemos con la zanahoria.
Las volcamos en un bol y aplastamos con un tenedor.
Salpimentamos y alíñanos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino de Jerez. reservamos.
Mientras preparamos la mayonesa casera, mezclando todos los ingredientes. Reservamos.
Al bol con la patata y la zanahoria agregamos la media cebolla y el pulpo a daditos y mezclamos. Y por último añadimos la mayonesa al pimentón, mezclamos.
Y servimos, emplatando con un molde cortapasta y decoramos con unas rodajitas de pulpo, que habremos salteado un momento por la sartén con unas gotas de aceite de oliva.
No olvidéis espolvorear la ensaladilla con pimentón dulce.
Listo para sentarnos a la mesa y disfrutar.
Ya sabéis que para mas recetas podéis consultar la hemeroteca de lavozdelsur.es así como nuestro blog www.aprendiendoacocinar.es
Buen fin de semana y que poquito queda ya para la Semana Santa.