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Cuando el calor aprieta y el levante y el cuerpo pide platos ligeros y llenos de sabor, pocas recetas representan mejor la cocina gaditana que unas buenas papas aliñás.
Humildes en sus ingredientes, pero generosas en matices, forman parte de la memoria gastronómica de muchas familias andaluzas. Cada casa tiene su versión, aunque todas comparten la misma esencia: patatas cocidas, un buen aceite de oliva virgen extra y el frescor de las hortalizas de temporada.
En esta ocasión, la caballa aporta un toque marinero que convierte este plato tradicional en una propuesta completa, saludable y perfecta para los almuerzos estivales, para llevar a la playa o disfrutar en una cena al fresco. Porque, a veces, la cocina más sencilla es también la que más nos emociona.
Y así la preparamos en casa:
Ingredientes (4 personas)
1 kg de patatas pequeñas
1 cebolleta o cebolla dulce pequeña
1 tomate grande maduro
1 pimiento verde
2 latas de caballa en aceite de oliva
Para el aliño:
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez (nosotras usamos el de Bodegas El Gato de Rota)
Sal
Preparación
Lavamos bien las patatas y las cocemos enteras, con su piel, en abundante agua con sal durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que estén tiernas.
Las escurrimos y, aún templadas, las pelamos y cortamos en trozos medianos. Las colocamos en una ensaladera amplia.
Añadimos la cebolleta finamente picada, el tomate troceado y el pimiento verde cortado en dados pequeños.
Preparamos el aliño mezclando aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de vino Jerez y sal al gusto. Vertemos sobre las patatas y removemos con suavidad para que absorban todos los sabores sin deshacerse.
Por último, colocamos por encima los lomos de caballa y servimos a la mesa.
Puede disfrutarse templada, recién aliñada, o bien fría tras unas horas de reposo, cuando los ingredientes se han impregnado aún más del aliño.
Un plato humilde y delicioso que demuestra que el verano gaditano cabe, perfectamente, en un cuenco de papas aliñás.
Ya sabéis que para más recetas podéis consultar la hemeroteca de lavozdelsur.es asi como nuestro blog www.aprendiendoacocinar.es
Muchas gracias a los amigos de lavozdelsur.es por abrirnos este rinconcito gastronómico para poder compartir nuestras recetas con todos vosotros y muchas gracias a todos por cocinar con nosotras.
Buen fin de semana y que disfrutéis mucho amigos.
Cuando el calor aprieta y el levante y el cuerpo pide platos ligeros y llenos de sabor, pocas recetas representan mejor la cocina gaditana que unas buenas papas aliñás.
Humildes en sus ingredientes, pero generosas en matices, forman parte de la memoria gastronómica de muchas familias andaluzas. Cada casa tiene su versión, aunque todas comparten la misma esencia: patatas cocidas, un buen aceite de oliva virgen extra y el frescor de las hortalizas de temporada.
En esta ocasión, la caballa aporta un toque marinero que convierte este plato tradicional en una propuesta completa, saludable y perfecta para los almuerzos estivales, para llevar a la playa o disfrutar en una cena al fresco. Porque, a veces, la cocina más sencilla es también la que más nos emociona.
Y así la preparamos en casa:
Ingredientes (4 personas)
1 kg de patatas pequeñas
1 cebolleta o cebolla dulce pequeña
1 tomate grande maduro
1 pimiento verde
2 latas de caballa en aceite de oliva
Para el aliño:
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez (nosotras usamos el de Bodegas El Gato de Rota)
Sal
Preparación
Lavamos bien las patatas y las cocemos enteras, con su piel, en abundante agua con sal durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que estén tiernas.
Las escurrimos y, aún templadas, las pelamos y cortamos en trozos medianos. Las colocamos en una ensaladera amplia.
Añadimos la cebolleta finamente picada, el tomate troceado y el pimiento verde cortado en dados pequeños.
Preparamos el aliño mezclando aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de vino Jerez y sal al gusto. Vertemos sobre las patatas y removemos con suavidad para que absorban todos los sabores sin deshacerse.
Por último, colocamos por encima los lomos de caballa y servimos a la mesa.
Puede disfrutarse templada, recién aliñada, o bien fría tras unas horas de reposo, cuando los ingredientes se han impregnado aún más del aliño.
Un plato humilde y delicioso que demuestra que el verano gaditano cabe, perfectamente, en un cuenco de papas aliñás.
Ya sabéis que para más recetas podéis consultar la hemeroteca de lavozdelsur.es asi como nuestro blog www.aprendiendoacocinar.es
Muchas gracias a los amigos de lavozdelsur.es por abrirnos este rinconcito gastronómico para poder compartir nuestras recetas con todos vosotros y muchas gracias a todos por cocinar con nosotras.
Buen fin de semana y que disfrutéis mucho amigos.
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