La Voz del Sur

Buscar

Sabor del Sur

Aprendiendo a cocinar

Plato de tagarninas 'esparragás' con huevo.

Cocina de aprovechamiento: una receta de "raíces humildes" con un ingrediente que se recoge de las cunetas

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Este plato sencillo y sabroso lleva tagarninas 'esparragás' con huevo, una opción de invierno que se prepara con esta planta propia del calendario rural

Receta de garbanzos con tagarninas, una 'comida de pobres' para combatir el mal tiempo

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Las formas más frecuentes de consumir las tagarninas en Cádiz son 'esparragás', como ingrediente en la berza (potaje), revueltas con huevo; en tortilla o aliñás en ensalada

Un plato de chipirones en su tinta.

Un clásico de la cocina marinera elaborado con los consejos de un vasco

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

La tapa del Bar Juanito de Jerez elaborada con un alimento que ayuda a reducir el colesterol

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

La sopa de una familia de Rota que ha llegado hasta Londres: hecha con una coliflor especial

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

MÁS Actualidad

Un tercio del crecimiento del PIB en Andalucía el pasado año provino de la industria, con 25.000 nuevos empleos

Economía

Pablo Fdez. Quintanilla

13/02/2026

Concurso de debate con estudiantes europeos en un instituto de Jerez: ¿hay que recuperar la 'mili'?

Jerez

Patricia Merello

13/02/2026

La Junta sigue la senda de Feijóo por la falta de tren en Andalucía: "Es un golpe muy serio al turismo en Semana Santa"

Economía

Emilio Cabrera

13/02/2026

El Ayuntamiento de Sevilla anuncia 1,7 millones de euros adicionales para arreglos de colegios

Sevilla

Pablo Fdez. Quintanilla

13/02/2026

Paso histórico para que los pacientes de cáncer de Jerez tengan tratamientos más innovadores sin tener que hacer desplazamientos

Jerez

Pablo Fdez. Quintanilla

13/02/2026

Ya se conocen los servicios mínimos del SAS durante la huelga de médicos de cinco días

Salud

Emilio Cabrera

13/02/2026

Más Aprendiendo a cocinar

Receta de un delicioso guiso de pescado.

Receta de un delicioso guiso de pescado con corvina, langostinos y almejas

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Vieiras gratinadas.

Receta de vieiras gratinadas con setas y trufa, una idea original para cocinar el Día de Reyes

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Crema de marisco, una receta para la cena de Nochevieja.

Un entrante con un toque de Brandy de Jerez para la cena de Nochevieja

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Un plato de pudin de pescado.

La receta que no falta en la mesa de Navidad de Lola y María, de La Clandestina de Cádiz

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Un plato de garbanzos con acelgas.

Los garbanzos con acelgas de Mercedes 'Carita Plata' en Rota

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Espectacular tocino de cielo. FOTO: MANU DE LOS REYES

Tocino de cielo en memoria de Isabel Díaz Rodríguez, de Heladería Central

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Lomo en salsa con patatas.

Una receta sencilla "muy socorrida" para las fiestas de Navidad

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Fideos con coquinas y gambas.

Un guiso muy marinero de la familia Espinar Ordoñez de Rota

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Hojaldre de salmón con verduras y salsa de queso azul de El Bucarito.

Un pastel con un ingrediente que ayuda a reducir el colesterol y " tiene un sabor espectacular"

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de arroz meloso de carrillada ibérica en salsa y tagarninas.

Una receta para chuparse los dedos: arroz meloso de carrillada ibérica en salsa y tagarninas

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

crema de calabaza la voz del sur

Receta con calabaza de plato roteña para hacer una crema exquisita

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Berza con tagarninas, la receta de Aprendiendo a cocinar.

Una receta con su buena pringá que sienta de maravilla

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Plato de medallones de solomillo en salsa.

Una receta riquísima con solomillo ibérico en salsa

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Potaje de habichuelas con berenjena.

El potaje de habichuelas de una familia que lleva décadas alimentando "en cuerpo y alma" a muchos roteños

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Plato de calabaza y judías verdes, con su pringá.

Receta de cocido de calabaza y judías verdes, con su pringá: las propiedades de este plato de cuchara

Aprendiendo a cocinar

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Cristina Rodríguez-Rubio

Mejillones rellenos tigres.

Una receta con "sabor a mar" muy fácil de preparar y llena de beneficios para las embarazadas

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Berza jerezana de acelga y apio.

Una berza de acelga y apio como se cocina en Jerez: "Qué maravilla y qué sabor"

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Arroz meloso de chocos, pulpo y gambones.

Momentos especiales con arroz meloso de pulpo, choquitos y gambones

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Lasaña de carrillada en salsa.

La "riquísima" lasaña de carrillada de una familia histórica del Mercado Central de Abastos de Rota

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

La exquisita carrillada en salsa que se cocinaba en un antiguo bar de Rota.

El secreto mejor guardado de Rota: la receta de carrillada que enamoró a los americanos (y que ahora puedes hacer en casa)

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Arranque roteño, la receta de propuesta en la sección Aprendiendo a cocinar.

El secreto del arranque roteño hecho con mucho amor por la familia de El Torito

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Papas con choco en Rota.

Las papas con choco de la familia Sánchez García de un bar mítico de Rota

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Cabrillas en salsa, una receta roteña.

La receta secreta de la familia de Conchita: cabrillas o caracoles gordos en salsa

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de carne en salsa.

La receta de una antigua venta de Rota guardada "como oro en paño": con vinos de Jerez y Sanlúcar

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de guisantes en amarillo con huevo.

La deliciosa receta de guisantes que rinde homenaje a una luchadora

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Calamares con guisantes de la tía Carmen.

Los calamares con guisantes de la tía Carmen, una artista de los fogones en Rota

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Guiso de sepia con guisantes y langostinos.

El rico guiso con un toque de manzanilla: una manera diferente de cocinar papas con choco

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Papas con chocos.

Papas con chocos, una de las recetas más antiguas de Cádiz: "Un guiso espesito y muy sabroso"

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Solomillo de cerdo en manteca con ajos y manzanilla de Sanlúcar de la familia Beltrán Rodríguez-Rubio.

La deliciosa receta familiar de solomillo de cerdo de la Tía Nati de Rota: "A pedir de boca"

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Potaje de garbanzos con calabaza roteña y judías verdes.

Un potaje saludable de Semana Santa cocinado con el alimento más medicinal de la huerta

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Buñuelos de bacalao.

Buñuelos de bacalao, una receta ingeniosa imprescindible para Semana Santa

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Carne a la jardinera.

Solomillo de cerdo a la jardinera

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Arroz con leche, receta de Cuaresma. MANU DE LOS REYES

Arroz con leche, una receta familiar muy especial para Cuaresma

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Bacalao al pil pil.

Bacalao al pil pil de 5 Senses

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Carrillada en salsa al oloroso con patatas.

Carrillada en salsa al oloroso con patatas

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de albóndigas de jamón y queso con salsa de tomates asados.

Albóndigas de jamón y queso con salsa de tomates asados

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Atún encebollado al estilo El Campero.

Atún encebollado, como lo cocina El Campero de Barbate

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Garbanzos con pulpo y gambones.

Receta de garbanzos con pulpo y gambones

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Pollo en salsa con almendras.

Receta de pollo en salsa con almendras

Aprendiendo a cocinar

J. P. Lozano

Arroz meloso de pollo y alcachofas.

Receta de arroz meloso de pollo y alcachofas para disfrutar el fin de semana

Aprendiendo a cocinar

lavozdelsur.es

Receta de judiones con almejas y langostinos.

Receta de judiones con almejas y langostinos, según Manoli Caballero

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Plato de conejo al ajillo con patatas fritas de la familia Bejarano Bernal.

Conejo al ajillo con patatas fritas de la familia Bejarano Bernal

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Pollo en salsa.

Arroz meloso de pollo en salsa, una receta de aprovechamiento

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Plato de pollo en salsa.

Pollo en salsa, receta familiar roteña de la familia López Flores

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Calamares a la roteña de 'Aprendiendo a cocinar'.

Calamares a la roteña, receta familiar de nuestra ciudad

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Ensalada de verano de garbanzos con pesto para llevar a la playa.

Una ensalada de verano de garbanzos con pesto para llevar a la playa

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Otra manera de cocinar los garbanzos con langostinos.

Otra manera de cocinar los garbanzos con langostinos que "sienta de maravilla"

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Potaje de calabaza roteña y judías verdes, un guiso contra los trastornos de salud.

Potaje de calabaza roteña y judías verdes, un guiso contra los trastornos de salud

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Plato de boquerones fritos.

Boquerones fritos, el aperitivo que ayuda a combatir desde la artritis hasta la depresión

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Costillas de cerdo en tomate, una receta muy roteña.

Costillas en tomate, una receta muy roteña que reduce el colesterol

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Guiso de patatas adobadas con carne, una receta con sabor muy intenso para chuparse los dedos.

Guiso de patatas adobadas con carne, una receta con sabor muy intenso para chuparse los dedos

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Plato de pulpo a la gallega.

Pulpo a la gallega, una receta saludable baja en colesterol

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de croquetas de carne picada.

Receta de croquetas de carne, un clásico en las casetas de las ferias

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Guiso de bacalao en amarillo con patatas, una receta llena de vitaminas.

Guiso de bacalao en amarillo con patatas, una receta rica en vitaminas

Aprendiendo a cocinar

P. Merello

Receta de arroz meloso con secreto ibérico al Pedro Ximenez.

Receta de arroz meloso con secreto ibérico al Pedro Ximénez

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de gazpacho andaluz.

Gazpacho andaluz, una receta fresquita llena de beneficios

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de rape a la moruna con langostinos.

Receta de rape a la moruna "rico en fósforo" con langostinos

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Buñuelos de bacalao.

Receta de buñuelos de bacalao, un bocado con innumerables versiones

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Pavías de bacalao, receta de Cuaresma.

Pavías de bacalao, receta de Semana Santa

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Guiso de alcachofas, receta de Cuaresma.

Guiso de alcachofas, receta de Cuaresma

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de arroz con bacalao y alcachofas.

Receta de arroz con bacalao y alcachofas

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Roscos de la abuela Pilar, una receta de Cuaresma y Semana Santa.

Receta de Cuaresma: los roscos de mi abuela Pilar

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de Cuaresma: guiso de corvina con guisantes y patatas en amarillo.

Receta de Cuaresma: guiso de corvina con guisantes y patatas en amarillo

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de guiso de rape al pan frito, a la manera de El Puerto de Santa María

Receta de guiso de rape al pan frito, a la manera de El Puerto de Santa María

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Una receta que nunca falla: papas con choco, según Rota.

Una receta que nunca falla: papas con choco, según Rota

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de lomos de corvina en tartera con langostinos.

Receta de lomos de corvina en tartera con langostinos

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de alcachofas en salsa con almejas y jamón.

Receta de alcachofas en salsa con almejas y jamón

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de albóndigas en salsa con patatas fritas.

Receta de albóndigas en salsa con patatas fritas

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Arroz con choquitos y gambas.

Receta de arroz con choquitos y gambas

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Arroz meloso de pulpo al ajillo.

Receta de arroz meloso de pulpo al ajillo

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de bisqué de langostinos al oloroso, vino para cocinar de La Carboná.

Receta de bisqué de langostinos al oloroso, vino para cocinar de La Carboná

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

pan de cadiz 1

Receta de pan de Cádiz

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Bisqué de langostinos.

Receta navideña de bisqué de langostinos

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta navideña de paté de merluza y gambas.

Receta navideña de paté de merluza y gambas

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Carne mechada en salsa.

Receta de carne mechada en salsa

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de coquinas de fango al ajillo con manzanilla de Sanlúcar.

Receta de coquinas de fango al ajillo con manzanilla de Sanlúcar

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Un clásico para chuparse los dedos: receta de pollo en salsa con patatas fritas.

Un clásico para chuparse los dedos: receta de pollo en salsa con patatas fritas

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de guiso de corvina con langostinos, almejas y un toque de vino de Jerez.

Receta de guiso de corvina con langostinos, almejas y un toque de vino de Jerez

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Medallones de solomillo a la tintilla de Rota.

Medallones de solomillo a la tintilla de Rota

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de rape al pan frito.

Receta de rape al pan frito

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

La auténtica receta de atún encebollado, un plato con muchos beneficios para la salud.

La auténtica receta de atún encebollado, un plato con muchos beneficios para la salud

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Dorada a la roteña.

Receta de dorada a la roteña

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Una receta diferente: gazpacho de cerezas.

Una receta diferente: gazpacho de cerezas

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de pargo a la sal con guarnición.

Receta de pargo a la sal con guarnición

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Un guiso muy sabroso y muy sano: receta del marmitako de atún.

Un guiso muy sabroso y muy sano: receta del marmitako de atún

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Este es el mejor gazpacho de supermercado según un catador profesional.

Receta del gazpacho andaluz: sin pan, espesito y con 7 beneficios para la salud

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de alubias con almejas, un guiso con sabor a mar y múltiples propiedades.

Receta de alubias con almejas: un guiso con sabor a mar y múltiples propiedades

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

La receta que estabas esperando: guiso de carrillada (o carrillera, o 'carrillá') con patatas.

La receta que estabas esperando: guiso de carrillada (o carrillera, o 'carrillá') con patatas

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta del mítico cocido roteño.

Receta del mítico cocido roteño

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de garbanzos con langostinos.

Receta de garbanzos con langostinos

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de gambas al ajillo.

Receta de gambas al ajillo

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de milhojas de patatas y bacalao con salsa tártara.

Receta de milhojas de patatas y bacalao con salsa tártara

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Una receta con 500 años: tortillitas de camarones (la fórmula definitiva).

Una receta con 500 años: tortillitas de camarones (la fórmula definitiva)

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de calamares rellenos en frío a la manera de Sanlúcar.

Receta de calamares rellenos en frío a la manera de Sanlúcar

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Receta de pollo con guacamole y la moda de comer en tarro ('jar food').

Receta de pollo con guacamole y la moda de comer en tarro ('jar food')

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Otra receta imprescindible de Semana Santa: así se hace la leche frita.

Otra receta imprescindible de Semana Santa: así se hace la leche frita con canela

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Tiempo de cuaresma: la legendaria receta de tortillitas de bacalao.

Tiempo de cuaresma: la legendaria receta de tortillitas de bacalao

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

La receta más buscada esta cuaresma: las mini torrijas de mi madre.

La receta más buscada esta cuaresma: las mini torrijas de mi madre

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Habas tiernas con bacon y huevo.

Una deliciosa receta de temporada: habitas tiernas con bacon y huevo

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

Una receta baja en caloría y con un superalimento: alcachofas rellenas.

Una receta baja en caloría y con un superalimento: alcachofas rellenas

Aprendiendo a cocinar

Cristina Rodríguez-Rubio

1
2