Hoy volvemos a este rinconcito gastronómico que nos ofrece nuestros queridos amigos de lavozdelsur.es para cocinaros una receta doble, una receta de aprovechamiento. 

En casa nos encantan esas recetas que no solo están riquísimas el primer día, sino que además nos permiten seguir disfrutándolas al día siguiente de una forma diferente.

Por eso hoy queremos compartir con vosotros una receta doble: primero, un delicioso pollo en salsa, lleno de sabor y acompañado de una buena copa de Manzanilla de Sanlúcar. Y después, aprovechando las sobras de ese guiso, preparamos un arroz meloso de pollo espectacular, de esos que saben a cocina de casa y a tradición.

Porque si algo hemos aprendido de nuestras madres y abuelas es que en la cocina no se tira nada… y muchas veces los mejores platos nacen precisamente del aprovechamiento.

Modo de preparación

Preparamos todos los ingredientes antes de comenzar la receta. Pelamos las zanahorias y las cortamos en láminas de grosor medio. La cebolla la cortamos en juliana y desgranamos los dientes de ajo, aunque sin pelarlos.

En una cazuela añadimos el aceite y doramos los trozos de pollo junto con los dientes de ajo. Una vez dorados, los retiramos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla junto con las almendras, las zanahorias y el laurel.

Cuando las verduras estén tiernas, incorporamos nuevamente el pollo y los ajos. Removemos bien y añadimos primero el vino Manzanilla, dejando cocinar hasta que evapore el alcohol. Después incorporamos el agua.

Seguimos cocinando a fuego medio, moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa vaya ligando y el pollo quede bien impregnado de todos los sabores.

Cuando las zanahorias estén tiernas, nuestro pollo estará listo.

Nosotras lo acompañamos con unas buenas patatas fritas con ajo o con un molde de arroz hervido y después salteado con un diente de ajo.

Modo de preparación

Comenzamos desmenuzando el pollo y triturando la salsa del guiso. Reservamos un muslo para decorar el plato al servir.

Picamos los ajos y la cebolla morada. Rallamos los tomates y cortamos el pimiento rojo en pequeños dados.

En una cazuela añadimos varias cucharadas de aceite de oliva y comenzamos el sofrito dorando los ajos. Incorporamos después la cebolla y salpimentamos. Añadimos el pimiento rojo y finalmente el tomate rallado.

Incorporamos el pimentón y cocinamos unos minutos más. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Agregamos la salsa reservada del pollo y los trozos de carne desmenuzados. Cocinamos todo junto unos minutos para que se integren bien los sabores.

Incorporamos el arroz y removemos bien.

Añadimos el caldo caliente y el azafrán infusionado previamente en agua caliente.

Cocinamos removiendo con frecuencia: primero 6 minutos a fuego fuerte, después 5 minutos a fuego medio y finalmente 5 minutos a fuego suave. Dejamos reposar otros 5 minutos con el fuego apagado.

Y ya tenemos listo un arroz de aprovechamiento lleno de sabor, perfecto para disfrutar en familia. Ya sabéis que para más recetas, podéis consultar la hemeroteca de lavozdelsur.es  Voz del Sur asi como nuestro blog aprendiendoacocinar.es 

Buen provecho y feliz fin de semana.