Con motivo de la celebración del Día Mundial del Turismo, es el momento idóneo para reflexionar sobre el modelo turístico que estamos construyendo y para reivindicar el papel insustituible de la hostelería en Cádiz y en toda España. España ha vuelto a demostrar la solidez de su potencia turística, y se prevé cerrar el año superando holgadamente los récords precedentes. Sin embargo, el éxito real del turismo no puede medirse de forma exclusiva por el volumen estadístico de visitantes, sino por la riqueza
que estos dejan, la convivencia armónica con nuestros vecinos y la capacidad del sector para generar valor social y económico en los destinos.

En la provincia de Cádiz, el turismo ha dejado de ser una mera actividad secundaria para consolidarse plenamente como una verdadera "industria blanca". Este cambio de
paradigma se refleja con claridad en el empleo: este verano se ha alcanzado la cifra récord de 67.000 afiliados a la Seguridad Social. Para comprender la magnitud de esta transformación, basta echar la vista atrás, cuando iniciamos la andadura en la patronal HORECA con apenas 8.500 camas hoteleras, dos campos de golf y deficientes infraestructuras. Hoy, la provincia cuenta con 60.000 plazas hoteleras, 21 campos de golf, 22 puertos deportivos, palacios de congresos, un aeropuerto en funcionamiento, un gran empuje en el sector de cruceros y nuevos hoteles en fase de construcción. Un avance estructural que ha contribuido de forma decisiva a reducir la tasa de paro
provincial.

El camino marcado exige no obsesionarse por la cifra pura de llegadas, sino enfocar la ambición hacia la calidad y el valor añadido. El turismo que necesitamos debe
traducirse en un retorno tangible para la ciudadanía: mejores infraestructuras, mejores carreteras, servicios públicos reforzados, accesibilidad y aparcamientos que mejoren el día a día de nuestros municipios.

Al mismo tiempo, la hostelería es el corazón diferencial de la experiencia turística. Los bares, restaurantes, cafeterías y chiringuitos son espacios de convivencia, identidad y
cultura. Detrás de la alta gastronomía y de miles de empresas hosteleras familiares se sostiene el empleo, el consumo de producto local y la preservación de nuestras
tradiciones.

Para garantizar la viabilidad del modelo a largo plazo, la sostenibilidad debe abordarse de forma integral en sus tres vertientes indispensables:

• Sostenibilidad económica: garantizar la rentabilidad y competitividad de las empresas hosteleras para que puedan seguir manteniendo, invirtiendo, innovando y creando empleo estable y de calidad.

• Sostenibilidad medioambiental: avanzar en eficiencia energética, ahorro de agua, gestión responsable de residuos, reducción del desperdicio alimentario y economía circular.

• Sostenibilidad social: asegurar que la actividad turística genere oportunidades locales, mejore la calidad de vida de los residentes y fortalezca la convivencia en los destinos.

En este Día Mundial del Turismo, instamos a las administraciones públicas a escuchar activamente y trabajar codo con codo con las asociaciones y empresas hosteleras. El futuro del sector debe planificarse de la mano de quienes abren la persiana cada mañana y hacen posible que el turismo sea, hoy más que nunca, un motor de progreso y un
motivo de orgullo.