Receta de carrillada ibérica en salsa con patatas fritas

Hoy comenzamos el fin de semana cocinando carrillada en salsa. Y los ingredientes van a ser un tándem Rota-Vejer de la Frontera.

Cocinamos esta receta con carrillera de cerdo ibérico de de nuestros queridos amigos de carnicería Paco Melero y las patatas rojas de la huerta de nuestro querido amigo Paco de Alma de Tomate.

La combinación ideal, porque este plato ha salido riquísimo y la carne se deshace al degustarla. Una maravilla de sabor.

Aquí tenéis la receta, que esperamos que os guste, tanto como a nosotras y nuestra familia:

Modo de preparación

⦿ Limpiamos bien la carne de la carrillada, quitando los excesos de grasa, troceamos y salpimentamos.

⦿ Pasamos los trozos por harina y en una buena sartén con  aceite caliente los doramos y reservamos.

⦿ En el mismo aceite freímos los ajos, la cebolla cortada a juliana, las zanahorias, los pimientos verdes, las tiras de pimientos rojos asados, el laurel y la pimienta en grano.

⦿ Una vez que hayamos pochado bien todos los ingredientes, agregamos los trozos de carne y removemos para que se mezcle bien la carne con los demás ingredientes.

⦿ Añadimos el vino y removemos hasta que se evapore y a continuación el agua.

⦿ Si vamos a cocinar con una olla a presión, cocinamos durante 15 minutos y si lo hacemos con una olla convencional el tiempo de cocción será de 30 minutos.

⦿ Pasado este tiempo, apartamos y vamos a triturar la salsa, que agregamos a la cazuela con los medallones de carrillada. Mezclamos bien.

⦿ Y vamos a servir las carrilladas con patatas fritas caseras como guarnición.

Y listos para disfrutar a la mesa de esta delicia de plato. Feliz fin de semana a todos.