Expertos advierten de que hay daños en edificios en Granada que pueden permanecer "invisibles" a largo plazo: "Habrá un montón de inspecciones" 
Faltan voluntarios en las protectoras: "Nos encantaría atender a más perros, hay muchísimas camadas indeseadas" 
Cuando migrar parece la única forma de tener futuro 
El Ayuntamiento retira el cartel del restaurante El Bosque de la Avenida: un nuevo paso en la remodelación de un símbolo de Jerez 
El Gobierno concede más de un millón de euros a Chiclana para crear nuevos puestos de trabajo 
Hoy comenzamos el fin de semana cocinando carrillada en salsa. Y los ingredientes van a ser un tándem Rota-Vejer de la Frontera.
Cocinamos esta receta con carrillera de cerdo ibérico de de nuestros queridos amigos de carnicería Paco Melero y las patatas rojas de la huerta de nuestro querido amigo Paco de Alma de Tomate.
La combinación ideal, porque este plato ha salido riquísimo y la carne se deshace al degustarla. Una maravilla de sabor.
Aquí tenéis la receta, que esperamos que os guste, tanto como a nosotras y nuestra familia:
Ingredientes de la carrillada ibérica en salsa con patatas fritas
- 1 kg. de Carrillada de cerdo ibérico
- Sal
- Pimienta negra molida
- Harina de trigo
- 125 ml. de aceite de oliva suave
- 2 pimientos verdes
- Varias tiras de pimientos rojos asados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 4 ó 5 granos de pimienta negra (a ser posible pimienta de Jamaica – le aportan un sabor muy especial)
- 125 ml de vino tinto de la provincia de Cádiz
- 500 ml. de agua
Modo de preparación
⦿ Limpiamos bien la carne de la carrillada, quitando los excesos de grasa, troceamos y salpimentamos.
⦿ Pasamos los trozos por harina y en una buena sartén con aceite caliente los doramos y reservamos.
⦿ En el mismo aceite freímos los ajos, la cebolla cortada a juliana, las zanahorias, los pimientos verdes, las tiras de pimientos rojos asados, el laurel y la pimienta en grano.
⦿ Una vez que hayamos pochado bien todos los ingredientes, agregamos los trozos de carne y removemos para que se mezcle bien la carne con los demás ingredientes.
⦿ Añadimos el vino y removemos hasta que se evapore y a continuación el agua.
⦿ Si vamos a cocinar con una olla a presión, cocinamos durante 15 minutos y si lo hacemos con una olla convencional el tiempo de cocción será de 30 minutos.
⦿ Pasado este tiempo, apartamos y vamos a triturar la salsa, que agregamos a la cazuela con los medallones de carrillada. Mezclamos bien.
⦿ Y vamos a servir las carrilladas con patatas fritas caseras como guarnición.
Y listos para disfrutar a la mesa de esta delicia de plato. Feliz fin de semana a todos.
COMENTARIOS