Si fuera un ente vivo –que a veces lo parece– se podría decir que la vendimia acaba de cumplir objetivos y que, casi un mes después de dar comienzo –en algún momento del fin de semana del 24 al 27 julio– afronta su recta final con la tranquilidad del deber cumplido. Los últimos datos del sector, del domingo 23 de agosto, hablan de un ingreso de uva en los 32 lagares que esta campaña han abierto en el Marco de Jerez que supera los 57 millones de kilos. En total son 57.348.000 kilos, casi casi en el medio de la previsión que al inicio de la campaña esbozó el presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar, César Saldaña, que hizo una estimación entre los 55 y los 60 millones de kilos, que son los de una vendimia normal, en la que lo que más destaca es la calidad y el buen estado sanitario que presenta la uva, nada que ver con la pesadilla que supuso el mildiu en 2025.

¿Y ahora? Pues se puede decir que el siguiente objetivo, por volumen, sería ver si se pueden alcanzar los datos de 2024, en la que se recogieron 62,5 millones de kilos de uva, una campaña definida en el sector con adjetivos que van un poco más allá de normal, también con aceptable. Es evidente, que por fechas y volumen, la vendimia 2026 ha entrado en su recta final, pero esos 5 millones de kilos, números redondos, que faltan respecto a 2024, leyendo entre las cifras del último parte, hay indicios de que puede que ocurra. Por ejemplo, el hecho de que el parte de recogida sea del 23 de agosto, un domingo, indica que no lleva información del lunes. Además hay otro dato significativo que se puede extrapolar: continúan recibiendo uva los 32 lagares que han abierto este año. Es verdad que en Chiclana ha costado que abrieran por el retaso de la uva, pero ahí siguen, a la vez que Jerez, con todos, pese que alguno, como el de la cooperativa Virgen de las Angustias, abrió el lunes 27 de julio.

Datos de Jerez municipio

El municipio de Jerez está muy cerca de alcanzar los 39 millones de kilos de uva, con un dato muy importante a la hora de hablar de tranquilidad esta campaña. La graduación media es de 11,68 baumé (potencial alcohólico del fruto), un parámetro que lleva prácticamente inalterable desde que dio comienzo la campaña. Esto significa que, aunque ha habido momentos importantes de calor, en ningún momento ha habido de correr, como si ocurrió el año pasado durante un período que se dio de temperaturas sofocantes con viento de levante.

Lebrija y Rota son los municipios en los que la uva está más madura, los dos únicos en los que se superan los 12 grados (la localidad sevillana sí tiene unos significativos 12,70 grados), mientras que Chiclana y Rota, aunque las dos están muy cerca, siguen por debajo de los 11 grados. Es un hecho que la vendimia ha entrado ya en su recta final, pero precisamente en estas dos localidades en muy probable que se prolongue unos días más, precisamente por haber comenzado más tarde debido al retraso en la maduración de la uva.