Andalucía vuelve a situarse como uno de los grandes referentes de la producción ecológica. La comunidad cuenta con más de 1,4 millones de hectáreas dedicadas a sistemas agrarios y forestales que buscan compatibilizar la actividad económica con la conservación del entorno. Una apuesta que no solo responde a una mayor sensibilidad ambiental, sino que también se ha convertido en un reclamo para los mercados y en una vía para mejorar la competitividad y la rentabilidad de las empresas productoras.

Los últimos datos oficiales de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural reflejan que en 2025 se incorporaron más de 120 actividades industriales ecológicas, un 3,8% más, hasta alcanzar las 3.462 en toda Andalucía.

Por provincias, Sevilla concentraba 763 actividades agroindustriales ecológicas, seguida de Málaga, con 712; Granada, con 531; Córdoba, con 416; Almería, con 373; Cádiz, con 254; Jaén, con 208; y Huelva, con 198.

El crecimiento resulta especialmente significativo en el sector oleícola. Durante el último año se incorporaron al censo 68 almazaras y/o envasadoras de aceite, lo que supone un aumento del 12,5% respecto a 2024. Con este avance, Andalucía alcanza ya las 613 agroindustrias ecológicas vinculadas al aceite.

También crecen los centros de manipulación y envasado de productos hortofrutícolas frescos. En 2025 se sumaron 17 empresas, un 2,6% más que el año anterior, hasta llegar a las 659 entidades ecológicas en la región.

La superficie dedicada a cultivos ecológicos mantiene igualmente el pulso. Si se excluyen las zonas forestales ecológicas, en 2025 el 29% de la Superficie Agrícola Útil de Andalucía, que roza los 4,8 millones de hectáreas, estaba ya bajo este sistema de producción. Esto significa que la comunidad sigue por encima del objetivo del 25% marcado por Bruselas para 2030 dentro de la Estrategia de la Granja a la Mesa. Andalucía alcanzó ese porcentaje en 2021 y continúa varios puntos por encima pese a las dificultades que arrastra el campo por la sequía, las lluvias torrenciales, las guerras o los aranceles.

Por territorios, Huelva presenta el mayor porcentaje de tierras ecológicas, con más del 57% de su superficie agrícola provincial bajo este método, casi 220.000 hectáreas. Sin embargo, Córdoba lidera en extensión absoluta, con cerca de 258.000 hectáreas. Cádiz ronda las 211.400; Sevilla, las 206.500; Granada supera las 196.000; Jaén se acerca a las 146.400; Almería rebasa las 76.000; y Málaga ronda las 58.200 hectáreas.

El registro de profesionales también muestra la dimensión del sector. Casi 22.000 operadores se dedicaban en 2025 a la Producción Ecológica en Andalucía. De ellos, el 46,5% eran hombres, unos 10.200; el 20,5% mujeres, cerca de 4.500; y el resto personas jurídicas, 7.240.

Almería reunía más de 4.820 operadores ecológicos; Granada, más de 4.740; Córdoba, cerca de 3.200; Málaga, más de 2.680; Sevilla, casi 2.200; Huelva, 1.550; Cádiz, unos 1.430; y Jaén, más de 1.320.

El olivar y la producción de huevos, en auge

En agricultura, el cultivo que más destaca sigue siendo el olivar ecológico, con más de 133.000 hectáreas en 2025. Le siguen los frutos secos, con casi 113.300 hectáreas, y los cereales, con una superficie que rozaba las 81.400 hectáreas. También sobresale el avance de los subtropicales, que crecieron un 6,1% respecto a 2024 tras sumar 370 hectáreas y superar las 6.480.

La superficie ecológica en invernaderos alcanzó prácticamente las 5.500 hectáreas. Almería concentra más del 80% del total regional, con 4.434 hectáreas. Huelva ocupa la segunda posición, con 702 hectáreas, casi el 13%; y Granada suma 303, el 5,5%. Estas tres provincias reúnen el 99% de la superficie invernada ecológica andaluza. Málaga contaba con 41 hectáreas; Sevilla, con 13; Cádiz y Jaén, con tres cada una; y Córdoba, con una sola hectárea.

En ganadería, el mayor auge se ha registrado en la avicultura dedicada a la producción de huevos. El número de animales creció un 23,6% hasta alcanzar los 81.670 ejemplares, mientras que las explotaciones aumentaron un 5,6% y llegaron a 19 fincas.

En total, Andalucía contaba en 2025 con algo más de 6.000 explotaciones ganaderas certificadas como ecológicas, que sumaban más de 923.800 hectáreas y 720.250 animales. Por provincias, Almería registraba 32.482 cabezas; Cádiz, 58.229; Córdoba, 157.459; Granada, 94.610; Huelva, 109.684; Jaén, 103.861; Málaga, 34.506; y Sevilla, 129.425.

Por tipo de ganado, el vacuno concentraba la mayor cantidad de fincas, con 3.045 explotaciones destinadas a producción de carne y 138.249 animales. El ovino sumaba 2.120 explotaciones entre carne y leche, con 426.365 cabezas en total. El caprino alcanzaba 546 fincas, también repartidas entre carne y leche, con 33.506 animales. Además, había 71 fincas de porcino con 8.577 cerdos, 87 explotaciones apícolas con 30.760 abejas y otras 184 fincas con caballos, conejos, mulos, asnos, caracoles y acuícolas. En el caso de los animales, se registraban alrededor de 450.000 caracoles.