El maestro panadero pertenece a la cuarta generación de una familia dedicada en cuerpo y alma a uno de los alimentos cocinados más antiguos del mundo: "El pan requiere su tiempo. Nosotros lo hacemos como antiguamente"
Israel Caro regenta este clásico de desayunos y comidas caseras en la barriada de El Portal de Jerez, bautizado con el mote de su padre Victoriano, un panadero con más de 40 años de experiencia: "Un restaurante sin pan bueno no es un buen restaurante"
Guillermo Oliva, que empezó de lechero junto a su padre y hace 45 años levantó su conocida empresa de grúas 24 horas, acaba de inaugurar OlivaPan. Asesorado por uno de los panaderos más influyentes de España, el almeriense Alejandro Sánchez, el obrador artesano arrasa desde el primer día en Jerez
El lebrijano Domi Vélez, quinta generación de panaderos y un genio del obrador, mezcla investigación científica y una filosofía de trabajo ultracontrolada para volver a producir un pan cien por cien saludable y repleto de matices
Rodrigo Valle cumplió el sueño de su padre, que falleció repentinamente cuando él tenía 16 años: hacer de la panadería y antigua casa de postas, un exitoso restaurante. “Aquí hubo un molino y un granero, antes la gente pagaba el pan a final de año y en grano", recuerda.
El X Congreso de la Sociedad para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (Saeia) resalta en Sevilla que se ha pasado en seis años de un 40 a un 60% de personas intolerantes a algún alimento
Los años no pasan por la histórica venta de la carretera de Cortes, junto a Estella del Marqués. José Antonio, Jesús y Juan Román dirigen ahora un negocio que comenzó su bisabuelo