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Con cuatro guías gastronómicos en Sevilla:

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Shawn Hennessey, Baptiste Rogé, María Ruiz y Lola Rubio forman parte de una asociación a nivel regional para acabar con el manido 'typical spanish' de sangría y paella que abunda en zonas para visitantes en Andalucía

Comer y mirar: los restaurantes de Sevilla con mejores vistas

Javier Compás

· sabor del sur

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Desde el río, por el centro o entre enclaves históricos, la ciudad y la provincia cuentan con algunas terrazas y ubicaciones que son un placer para el paladar y para la vista

El menú centenario, regionalista y más sevillano, en el restaurante Balbuena y Huertas

Javier Compás

· sabor del sur

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El chef José Luis Pastrana ha creado un menú largo que denomina 'regionalista' para conmemorar el centenario de la construcción del edificio trianero del arquitecto Ramón Balbuena y Huertas (1883 – 1967)

La reina dulce de la Semana Santa: más de 20 sitios donde comer torrijas en la provincia de Sevilla

Javier Compás

· sabor del sur

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En las nuevas variantes modernas de la receta de este producto típico se ha normalizado el uso del pan brioche, más tierno y esponjoso que el habitual

'O rei bacalao': los mejores sitios donde degustar este clásico portugués de Cuaresma en Sevilla

Javier Compás

· sabor del sur

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La tradición de consumo de bacalao en España en general y en Sevilla en particular, viene de siglos atrás

Los vinos de Sevilla: así se están moviendo las bodegas

Javier Compás

· sabor del sur

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Desde los cambios de la propiedad a los usos de inmuebles, el pequeño mundo del vino sevillano no para de realizar apuestas de futuro

Las mil vidas del padre Lezama: un imperio hostelero, una herida de bala y la Esperanza de Triana

Javier Compás

· entrevistas

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El fundador de la Escuela de Hostelería de Sevilla repasa sus 88 años de película: herido en los Altos del Golán, corresponsal de la tragedia de los Andes y 'recomponedor' de familias. "Me negué a que se premiara a un chef que saca la 'tarjetita', corta la droga y la toma delante de alumnos"

En los secretos de Kinu, el restaurante del que todos hablan en Sevilla: "Aprendimos de maestros japoneses"

Javier Compás

· sabor del sur

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La magia del maestro 'itamae' se obra delante del comensal en la barra 'omakase', y no hay trampa ni cartón: el truco es un excelente producto y exquisita técnica culinaria, "aprendida de cero de maestros japoneses"

La lista definitiva para el amante del tapeo en Sevilla: 17 grandes bares pequeños

Javier Compás

· sabor del sur

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Tanto en el centro como en los barrios hay establecimientos que aprovechan cada centímetro de cocina

Mastika, el burger-pizza 'callejero' en Tomares con manos de alta gastronomía: el secreto de la imaginación

Javier Compás

· sabor del sur

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Ana Acosta y Federico Cazamajour dieron un giro callejero tras regentar el restaurante El Salmorejo. Un producto cuidado y una fórmula artesana ya le ha valido en pocos meses algún premio

De mostos por el Aljarafe sevillano

Javier Compás

· sabor del sur

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El mosto del Aljarafe es una gran excusa para recorrer, a través de sus tabernas y bodegas, esta comarca muy próxima a Sevilla ciudad, una zona agrícola desde la prehistoria

Sevilla, la ciudad (casi) sin cafés históricos

Javier Compás

· sabor del sur

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La ciudad se ha ido poblando de pequeños locales, algunos mínimos, donde se sirven cafés exóticos, con aromas que inundan la puerta y te atraen irremediablemente si eres fan del brebaje oscuro

Martín Rubio, a punto de reabrir La Abacería de San Lorenzo: "No quería que fueran apartamentos turísticos"

Javier Compás

· sabor del sur

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El conocido abogado y exteniente de alcaldesa con Becerril cuenta en esta entrevista que sintió "una señal" cuando vio el cartel de 'se vende' durante una procesión de la imagen del Cristo de Los Milagros. "Para mí, dormir es una pérdida de tiempo"

Sevilla a mesa y mantel: de Casa Ricardo al Alabardero, los buenos restaurantes clásicos, por Javier Compás

Javier Compás

· sabor del sur

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Hay más restaurantes buenos clásicos en Sevilla de lo que probablemente la mayoría piensa; por eso, esta segunda entrega de “comer como reyes (magos)”

Un recorrido por los roscos de Reyes sobresalientes de Sevilla capital, por Javier Compás

Javier Compás

· sabor del sur

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Como en todos los platos tradicionales atacados por la 'creatividad innovadora y de fusión de la nueva gastronomía', con el roscón de Reyes también se están perpetrando algunas herejías

Comer como Reyes (Magos) en Sevilla

Javier Compás

· sabor del sur

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Becerrita, Sevilla Bahía, El Espigón, Casa Robles o El Cairo, algunas de las propuestas para convertirse en "reyes de la mesa" en estas fechas

'Michelinianos', parte II: los restaurantes que la Guía Michelin recomienda en Sevilla (o que debería)

Javier Compás

· sabor del sur

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Abades Triana, Becerrita, Manolo Mayo, Tradevo... hay una larga lista de establecimientos que están en la 'galaxia' de la famosa guía

Exposición antológica del pintor sevillano Ricardo Casstillo

Javier Compás

· cultura

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La Casa de la Provincia de la Diputación de Sevilla acoge hasta el próximo 30 de enero la exposición antológica 'Cordilleras del Olvido', obras que recogen las diversas etapas y estilos del artista sevillano fallecido el pasado 2020

Javier Compás

Con cuatro guías gastronómicos en Sevilla: "Cuando el turista llega, no sabe ni qué pedir"

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