Treinta cortadores de jamón, otros tantos jamones ibéricos y una plaza de la Asunción convertida en punto de encuentro de cientos de jerezanos. La solidaridad con los Reyes Magos de Jerez ha vuelto a abrirse paso este 1 de noviembre, en una jornada que, entre cuchillos jamoneros, platos recién cortados y copas de vino donado por parte de la Cooperativa de Nuestra Señora de las Angustias, se ha consolidado como una de las citas más populares del Día de Todos los Santos en la ciudad.

De este modo y no de otro, estos 'violinistas ibéricos' han vuelto a demostrar su destreza con el cuchillo en una iniciativa que promueve Antonio Lazo desde 2021 en favor de Sus Majestades — y el Cartero Real— y, este año, ha conseguido reunir a profesionales llegados no solo de Jerez, sino también de San Fernando, Chiclana, Utrera y Arahal.

Todos han participado de manera completamente desinteresada, ofreciendo una auténtica exhibición colectiva de corte de jamón a la vista del público. Una demostración que, además de despertar la curiosidad de quienes se acercaban a la plaza, tenía un objetivo compartido: recaudar fondos para los Reyes Magos de Jerez.

La empresa Montesierra ha donado los 30 jamones utilizados durante la jornada, permitiendo que esta convocatoria solidaria vuelva a contar con la participación de los equipos de Melchor, Gaspar, Baltasar y el Cartero Real.

De una idea nacida en 2021 a una cita imprescindible en Jerez

Detrás de esta iniciativa se encuentra Antonio Lazo, quien reconoce que el crecimiento de la convocatoria ha superado sus propias previsiones. "Si de cada jamón sacamos entre 60 y 70 platos es fácil hacer las cuentas", explica el impulsor de esta propuesta, que cinco años después continúa reuniendo a compañeros de profesión y a numerosos ciudadanos en pleno centro de Jerez.

Lazo admite que no esperaba la dimensión que ha cogido con el paso del tiempo "esta iniciativa que le propuse a Gema —presidenta de la Asociación de los Reyes Magos de Jerez— cuando venía para casa con mi hija, que también es cortadora de jamón, de un evento similar en San Fernando".

Aquella conversación terminó convirtiéndose en una convocatoria que ha encontrado su propio espacio dentro de la agenda festiva de la ciudad, que aquel año de 2021 se hizo de forma rápida y veloz porque "se lo dije en noviembre y en diciembre ya estábamos en la alameda de Cristina" y ahora toca organizar a lo más de 60 cortadores de jamón que conforman un grupo de WhatsApp donde "estamos todos en contacto y vemos quienes se pueden apuntar y quieren colaborar".

La fórmula es sencilla: reunir a profesionales del corte de jamón, contar con la colaboración de una empresa que aporte el producto y ofrecer al público la posibilidad de disfrutar de una degustación mientras contribuye a una causa solidaria.

Hasta 1.800 platos de jamón ibérico en la plaza de la Asunción

Las cifras permiten hacerse una idea de la dimensión que ha alcanzado la iniciativa. Con 30 jamones ibéricos y una estimación de 60 platos por pieza, la jornada ha permitido disponer de alrededor de 1.800 platos de jamón ibérico, sin contar los taquitos obtenidos durante el corte que "también cuentan".

Bajo un donativo de diez euros por plato, con dos bebidas incluidas, la propuesta volvía a encontrar una respuesta especialmente favorable entre quienes decidieron participar, desde la hora del ángelus hasta pasadas las tres de la tarde, con una constante presencia de público en la plaza de la Asunción.

La afluencia fue tal que la organización llegó a quedarse sin tiques en la caja, una circunstancia que obligó a adoptar medidas sobre la marcha para seguir atendiendo a los asistentes. La intención, según explicaba una de Sus Majestades, era que "nadie se vaya de aquí ni enfadado, ni con las manos vacías". Sobre todo, a quien le tocó el jamón ibérico que se sorteaba y del que van a dar buena cuenta en la Peña Rociera 'Los Pelotitos', que hoy estaban de convivencia entre sus socios y "allí lo vamos a abrir y seguro que cae".

Y entre los miembros de los séquitos reales también se escuchaba una pregunta que resumía el atractivo de la convocatoria: "¿Quién se puede resistir a comerse un plato de jamón ibérico y encima tomarte una copa de vino de Jerez por sólo 10 euros?" ofreciendo una combinación de gastronomía, convivencia y solidaridad que volvió a funcionar durante una jornada especialmente animada en el centro histórico.

Reyes Magos de otros años y cuatro equipos volcados con la cabalgata del próximo 5 de enero

La convocatoria también se convertía en un lugar de encuentro para quienes han formado parte de la historia reciente de los Reyes Magos de Jerez. Entre plato y plato de jamón hubo tiempo para recibir la visita de reyes eméritos de ediciones anteriores, algunos de los cuales acudieron para reencontrarse con antiguos compañeros y recordar sus experiencias.

Otros, en cambio, participaban directamente en el ambiente de la jornada por ejercer de pajes de alguno de ellos en esta ocasión, viviendo y disfrutando de una jornada marcada por la implicación de los cuatro equipos vinculados a Melchor, Gaspar, Baltasar y el Cartero Real.

El propósito es unánime: "darlo todo hasta el próximo 5 de enero de 2027", cuando llegue el momento de bajarse de las carrozas en la alameda de Cristina, una vez concluida la Cabalgata de Reyes.

La celebración contó igualmente con la presencia de representantes institucionales, entre ellos la alcaldesa de Jerez y miembros del Gobierno local, así como otros integrantes de la Corporación municipal.

Jamón, vino de Jerez y un Día de Todos los Santos lleno de actividad

La cita solidaria ha vuelto a demostrar su capacidad para reunir a públicos muy diferentes en uno de los espacios más emblemáticos de la ciudad. Familias con niños, grupos de amigos y visitantes que aprovechaban el puente festivo compartieron una jornada en la que la gastronomía se sumó a otras propuestas culturales y religiosas del centro histórico.

Durante la mañana, quienes recorrían Jerez podían encontrarse con la procesión de la Virgen de Guadalupe, disfrutar del concierto de la Banda Municipal de Música en la alameda del Banco o acercarse a la plaza de la Asunción para degustar jamón ibérico acompañado de vino de Jerez.

Actividades distintas, pero unidas por un mismo ambiente de convivencia y por las ganas de disfrutar de una jornada festiva en la ciudad. Y, en medio de ese movimiento, los cortadores de jamón continuaron trabajando ante el público, mostrando la técnica y la dedicación que exige una profesión convertida, por unas horas, en una herramienta de colaboración con los Reyes Magos.

El secreto de una iniciativa que sigue creciendo

Cinco años después de su puesta en marcha, la propuesta de Antonio Lazo ha conseguido consolidarse como una cita reconocible del calendario solidario jerezano. Su principal atractivo no reside únicamente en la calidad del producto o en la destreza de los profesionales que participan, sino también en la capacidad de transmitir al público la pasión por el corte de jamón y convertirla en colaboración colectiva.

Ese es, precisamente, el secreto que explica la continuidad de una iniciativa que cada año vuelve a reunir a cortadores, voluntarios, miembros de los séquitos reales y ciudadanos alrededor de una misma causa. Con 30 profesionales trabajando de manera altruista, 30 jamones donados y una estimación de 1.800 platos, en la plaza de la Asunción se volvía a demostrar que la solidaridad también puede servirse en pequeñas lonchas de jamón ibérico.

Y que, en Jerez, la ilusión del 5 de enero comienza a prepararse mucho antes de que los Reyes Magos recorran las calles de la ciudad.