Casa Fundador volverá a convertirse en uno de los escenarios gastronómicos más especiales de Jerez con una nueva cita de Fundador & Friends, el ciclo que une cocina, vinos, brandies, música y patrimonio en un enclave histórico de la ciudad. La próxima convocatoria tendrá lugar el jueves 9 de julio y contará como protagonista con el chef jerezano Alejandro Sánchez Soto, actual director gastronómico de La Manuela, en Chipiona.

La cita se celebrará en Bodegas Fundador, dentro de una experiencia pensada para ir mucho más allá de una cena degustación. En esta ocasión, la propuesta se plantea como un recorrido de armonías gastronómicas, con elaboraciones diseñadas para dialogar con una selección de vinos y brandies de Fundador. Cada pase tendrá su propio maridaje, buscando matices, contrastes y una fusión entre cocina y bodega.

Sánchez Soto llega a esta experiencia tras su trayectoria al frente de propuestas como Asidonia y en plena nueva etapa en La Manuela, un proyecto situado en la playa de Las Tres Piedras, en Chipiona. Su cocina mira al entorno, al producto de temporada y al sabor directo, con especial protagonismo para el pescado fresco, el atún rojo, las carnes seleccionadas y los guiños a la despensa gaditana.

Visita y cena maridada al aire libre

La velada comenzará a las 20.00 horas con una visita privada a Bodegas Fundador, que permitirá a los asistentes acercarse a la historia de uno de los espacios más emblemáticos de Jerez. Después, a las 21.00 horas, la experiencia continuará con una cena degustación maridada al aire libre y con música en directo, en una propuesta diseñada para realzar cada matiz de los vinos y brandies de la casa.

El menú arrancará con una recepción con Harveys Bristol Cream on the rocks. A continuación, llegarán las armonías con Magas por Fundador, acompañadas por un bombón de foie elaborado con Harveys Bristol Cream y un ceviche de corvina con chutney de mango. La siguiente combinación tendrá como protagonista al Fino Torre de Macharnudo, junto a un tartar de atún y huevas de tobiko con ajo blanco de coco y manzana Granny Smith.

La experiencia continuará con Harveys VORS Amontillado, reconocido como Mejor Vino del Mundo 2016, armonizado con corazón de alcachofas con emulsión de trufa negra y jamón ibérico. Después, Abrebocas Fundador acompañará un lomo de lubina en escabeche de zanahorias, antes de dar paso a Fundador Supremo 18YO Oloroso Sherry Cask, que se servirá junto a una presa ibérica a baja temperatura con crema de apionabo. Como cierre, Fundador Índigo pondrá el broche final con una adaptación de arroz con leche.

Esta nueva edición de Fundador & Friends llega en un año especialmente relevante para la ciudad, coincidiendo con la designación de Jerez de la Frontera como Capital Española de la Gastronomía 2026. Un reconocimiento que refuerza su papel como destino enogastronómico y pone en valor la estrecha relación entre sus bodegas, su cocina y su identidad cultural.

En este contexto, Bodegas Fundador reafirma su compromiso con Jerez a través de una programación propia de actividades gastronómicas, culturales y enoturísticas impulsadas desde Casa Fundador. Fundador & Friends ofrece al público una forma distinta de vivir la bodega.

Las plazas para esta experiencia son muy limitadas y el precio es de 80 euros por persona. Las reservas pueden realizarse a través del siguiente enlace.