Del plato al tubo, el sushi se transforma para adaptarse al consumo rápido y a las redes sociales con un formato que ya triunfa en distintos países y que propone una forma diferente de consumir uno de los platos tradicionales de la gastronomía japonesa. Este concepto, nacido en Nueva York y popularizado a través de las redes sociales, plantea una manera distinta de comer sushi: en un tubo, sin necesidad de palillos y pensado específicamente para comer sobre la marcha.

Un formato pensado para el consumo sobre la marcha

Este formato permite que el producto pueda comerse mientras se camina por la calle o se descansa en la playa. Además, se trata de una opción "cómoda, bonita y estética", ha explicado a EFE Pedro Fu, propietario del local Sushi Bom, que acaba de exportar este modelo a la ciudad de Málaga. Según el propietario, las redes sociales han tenido un papel fundamental en la difusión de este concepto, ya que la gran mayoría de los clientes que acuden a su local lo han descubierto previamente a través de ellas.

Fu considera que los principales beneficios de comer sushi en tubo se encuentran en la asequibilidad para un público joven y en el hecho de tratarse de un producto sano, elaborado con producto fresco del día. El proceso de elaboración del sushi se realiza a través de maquinaria, si bien el entubado del producto se lleva a cabo de forma completamente manual.

Esta modalidad, sin embargo, no forma parte de la tradición gastronómica japonesa, sino que corresponde a una reinterpretación occidental del sushi, creada para satisfacer las necesidades o los gustos del propio comensal, según ha explicado el traductor japonés de Cuaqui Traducciones y profesor de Yay-Yay Academy, David Valle. El experto considera que quienes consumen este producto no están realmente comiendo comida japonesa, sino una reinterpretación de lo que es el sushi japonés o asiático, aunque reconoce que puede servir como una primera aproximación a la gastronomía del país.

La esencia del sushi frente a las versiones occidentales

Según Valle, la verdadera esencia del sushi se encuentra en el arroz aderezado con vinagre de arroz, acompañado de aceite y sal. "Todo lo demás es una interpretación que han hecho en occidente", ha destacado el traductor, que insiste en la distancia que existe entre las versiones más virales y populares de este plato y su origen tradicional en Japón.

Este formato, además, choca con algunos de los hábitos culturales propios de la sociedad japonesa, ya que en Japón comer mientras se camina está socialmente mal visto, aunque no llegue a estar prohibido. Incluso cuando se compran productos en tiendas de conveniencia abiertas las 24 horas, lo habitual es consumirlos en un lugar adecuado y no mientras se pasea por la calle, ha explicado Valle a EFE.

El experto ha destacado también que la sociedad japonesa siente un gran orgullo por su gastronomía, especialmente por la frescura de sus productos, en particular por el pescado procedente de las zonas costeras del país. Esta apuesta tan marcada por la materia prima hace que cualquier modificación de los productos tradicionales se perciba, en muchos casos, como una alteración de una tradición muy arraigada en la cultura del país asiático.

Con la llegada de este formato a Málaga, la ciudad se suma así a una tendencia que ya se ha extendido por distintos países gracias al impulso de las redes sociales, donde el sushi en tubo se ha convertido en un producto especialmente atractivo para un público joven que busca opciones prácticas, visuales y fáciles de consumir en cualquier momento del día.