El restaurante Hermanos Grimaldi acaba de lanzar una nueva carta con la que reafirma su apuesta por una cocina tradicional con un sello vanguardista. Fundado en 2014, al frente del negocio están los hermanos Gonzalo y Jesús Grimaldi, representantes de la tercera generación de una familia dedicada a la hostelería en Jerez.
La principal novedad de esta temporada es la renovación de la carta, un proceso que realizan cuatro veces al año para adaptarse a los productos frescos de mercado. "Lo que tenemos ahora vigente es la nueva carta, que le saca mucho partido a la tapa creativa", explica Gonzalo Grimaldi. Además de platos de autor y raciones, Hermanos Grimaldi ofrece un formato específico de tapas que ha ganado protagonismo en su propuesta.
Entre las tapas más demandadas destacan los rollitos de salmón rellenos de langostinos con salsa deluxe, la carrillada de cerdo con gratinado de alioli y puré de manzana golden, así como las milhojas de ternera con setas y jamón. También sobresale una pata de pulpo servida sobre arroz negro y alioli.
El apartado de postres es otro de los pilares de la oferta gastronómica de Hermanos Grimaldi. Gracias a un obrador propio, el restaurante elabora una amplia variedad de dulces caseros. "Tenemos diversos postres de creación nuestra", afirma Gonzalo. Entre ellos destaca el postre llamado Me encanta Jerez, que reinterpreta clásicos como la leche frita o el tocino de cielo, además de la tecla de hojaldre rellena de crema inglesa, presente en la carta desde los inicios del local.
Una bodega cuidada y un servicio de catering
La bodega del restaurante también merece mención aparte. Hermanos Grimaldi ofrece una selección de vinos que abarca diversas denominaciones de origen como Rioja, Ribera del Duero y Montsant, con opciones para todos los gustos. "Tenemos muchísima cata de vino", subraya Gonzalo Grimaldi, quien resalta además el valor añadido que supone el espacio del restaurante, con un salón climatizado y una terraza ideal para las noches de verano.
Además del restaurante, la empresa mantiene en activo un servicio de catering bajo el nombre de Catering Grimaldi. Esta línea de negocio les permite cubrir todo tipo de eventos y desplazarse a cualquier punto de España. "Tenemos un modelo logístico que nos permite desplazarnos a cualquier zona con distintos tipos de ofertas y comidas temáticas según la demanda del cliente", comenta uno de los responsables del negocio.
Tras más de una década en funcionamiento, Hermanos Grimaldi sigue apostando por una cocina mediterránea que respeta la tradición sin renunciar a la innovación. "Es una cocina de nuestros padres, antigua, pero con nuestro toque", concluye Gonzalo Grimaldi.