Andalucía consolida su posición en el mapa gastronómico nacional con la incorporación de dos nuevos restaurantes con Dos Soles Guía Repsol en la edición 2026: Mesón Sabor Andaluz (situado en Alcalá del Valle) y Vandelvira (ubicado en la localidad jiennense de Baeza). El primero reivindica desde la Sierra de Cádiz una propuesta emocional y familiar que dignifica el recetario tradicional; el segundo sitúa a las verduras y al entorno de la provincia de Jaén en el centro de un menú profundamente arraigado a la tierra.
Además, se estrenan con Un Sol los restaurantes Mare (Cádiz) y La Carboná (Jerez), en la provincia de Cádiz; Kinu Sevilla, en Sevilla; y otros cuatro en la provincia de Málaga: Back, en Marbella, y Promesa, Blossom y Tragatá, en la ciudad de Málaga. Con estas incorporaciones, Andalucía alcanza los 77 establecimientos distinguidos: 60 con Un Sol, 14 con Dos Soles y 3 con Tres Soles.
En la provincia de Cádiz, el estreno con Un Sol de La Carboná y Mare consolida el dinamismo gastronómico del Marco de Jerez y de la costa. Ambas propuestas refuerzan el protagonismo del producto local y la identidad atlántica, en una edición en la que la Guía Repsol subraya la vuelta a los sabores reconocibles y a las raíces culinarias.
Andalucía gana peso en la alta cocina española
La directora de Guía Repsol, María Ritter, explicó que “Guía Repsol tiene todo el año puesto el radar en los restaurantes que mezclan inteligencia e intuición y los busca proactivamente por el territorio para que sigamos probando cosas nuevas”, y señaló que en 2026 la fusión entre regiones españolas sustituye a las influencias más exóticas que habían predominado. A su juicio, las tendencias evolucionan hacia propuestas que dialogan entre territorios, conviviendo planteamientos rupturistas con otros más evocadores, en un sector donde la conciliación gana espacio.
Entre los 83 nuevos Soles otorgados este año, tres restaurantes alcanzan la máxima distinción de Tres Soles: A Tafona, Ramón Freixa Atelier y Voro. La propuesta de Lucía Freitas en Santiago reivindica el alma atlántica con una mirada contemporánea; en Mallorca, Álvaro Salazar despliega un mosaico mediterráneo filtrado por su memoria andaluza; y en Madrid, Ramón Freixa revalida la excelencia con una experiencia exclusiva en barra para diez comensales.
Jóvenes cocineros, tradición y barras en auge
El presidente de Repsol, Antonio Brufau, destacó que “Guía Repsol se distingue desde hace décadas por estar pegada a la calle, detectando tendencias, reconociendo tanto a quienes llevan toda una vida defendiendo un proyecto culinario como a quienes llegan con una mirada fresca y transformadora”, y subrayó que en esta edición más de una treintena de jóvenes cocineros se incorporan con propuestas sostenibles y creativas. Esa combinación de veteranía y juventud, afirmó, constituye una de las mayores riquezas del panorama actual.
La edición 2026 también confirma el auge de las barras como escenario gastronómico, el regreso a procesos artesanales como la elaboración de embutidos propios y el protagonismo creciente de las verduras como plato principal. Las brasas, por su parte, siguen imparables tras su salto a cocinas urbanas.