La alcaldesa de Jerez, María José García-Pelayo, junto al teniente de alcaldesa de Turismo, Antonio Real, ha clausurado este miércoles el encuentro de Hostelería Sostenible impulsado por Coca-Cola, enmarcado en la Capital Gastronómica Española que ostenta actualmente Jerez. El acto se ha celebrado en el conjunto monumental del Alcázar de la ciudad, dentro del proyecto Hostelería #PorElClima, una iniciativa que nace de la colaboración entre Coca-Cola, la organización ECODES y Hostelería de España.

El evento fue inaugurado por el primer teniente de alcaldesa, Agustín Muñoz, que señaló que "nuestra ciudad busca consolidarse como un destino turístico sostenible y excelente, utilizando la gastronomía como herramienta de atracción". Muñoz subrayó además que "la sostenibilidad se ha convertido en una seña de identidad necesaria para competir en la industria turística moderna", razón por la cual "la colaboración entre la administración pública y el sector hostelero es fundamental para implementar medidas ambientales efectivas".

"Ser capital gastronómica es un auténtico lujo", afirma la alcaldesa

Durante su intervención, García-Pelayo destacó que "ser capital gastronómica es un auténtico lujo, es una oportunidad excepcional para Jerez y lo tenemos que agradecer a todos los que lo han hecho posible". La alcaldesa añadió que esta condición conlleva también asumir responsabilidades que, según ha asegurado, el Gobierno municipal está "asumiendo y liderando" con "orden" y "visión de futuro", con el objetivo de consolidar a la ciudad como Ciudad Sostenible además de como Capital Gastronómica, "el binomio que funciona", según sus propias palabras.

La regidora agradeció además la confianza de los impulsores de la jornada al elegir Jerez como sede del encuentro, cuyo objetivo es ayudar a bares, restaurantes y cafeterías a reducir su huella ambiental mediante medidas de eficiencia energética, gestión de residuos, ahorro de agua y consumo responsable. El evento contó con la participación de 100 asistentes, distribuidos en distintas mesas de trabajo, entre las que destacaron 'La Hostelería como Motor de la Capital Gastronómica' y 'Unidos por el Cambio: la respuesta institucional al Reto Climático'.

"El 20% de los turistas elige destino por su oferta culinaria"

García-Pelayo remarcó que "la sostenibilidad es un factor también clave de elección turística: el turista actual no solo busca calidad o paisajes, sino que elige destinos basados en su compromiso con el medio ambiente". Respecto a la Capital Gastronómica que ostenta Jerez, la alcaldesa señaló que "tal reconocimiento actúa como un escaparate nacional e internacional y como motor de desarrollo dentro de una triple vertiente estratégica: excelencia, sostenibilidad y raíces, entre ellas, nuestra identidad gastronómica".

En este sentido, la alcaldesa informó de que "el 20% de los turistas eligen su destino basándose específicamente en la oferta culinaria disponible", y recordó la apuesta del Gobierno municipal frente al reto climático mediante la creación del Plan de Acción para el Clima y la Energía Sostenible, una iniciativa, según ha explicado, consensuada con el Consejo Local de Medio Ambiente y la industria hostelera para mitigar el impacto ambiental. En materia de gestión de residuos, García-Pelayo ha destacado la implementación del quinto contenedor y de un sistema de recogida puerta a puerta específico para comercios y hostelería en el centro de la ciudad.

Movilidad ecológica, techos solares y el Plan Árbol Jerez

La alcaldesa avanzó también las líneas estratégicas de la movilidad ecológica, con la renovación total de la flota de autobuses urbanos "por vehículos ecológicos para mejorar la calidad del aire y los servicios". En materia de eficiencia energética, mencionó como reto la instalación de techos solares en edificios públicos como la Jefatura de Policía Local, la Estación de Autobuses y el Estadio Municipal Chapín, con el objetivo de "reducir costes y ofrecer energía más barata a los vecinos cercanos". Estas medidas se acompañan, según ha explicado, del Plan Árbol Jerez, "un gran proyecto destinado a convertir a Jerez en una ciudad más verde, respirable y habitable".

En la inauguración del evento, Agustín Muñoz dio la bienvenida a los asistentes a estas jornadas centradas en la sostenibilidad y la hostelería, "dos conceptos clave para el futuro desarrollo de la ciudad", destacando también el papel fundamental del sector hostelero no solo como motor económico y generador de empleo, sino también como una de las señas de identidad más significativas de la ciudad y la provincia. Durante su intervención, Muñoz tuvo además palabras de apoyo al pueblo venezolano por el terremoto ocurrido horas antes en su país, y puso de manifiesto uno de los objetivos principales del encuentro: analizar cómo la hostelería puede evolucionar y crecer de forma sostenible, planteando la sostenibilidad no solo como una obligación, sino también como una oportunidad para reflexionar sobre el modelo de desarrollo al que aspira Jerez.

En definitiva, este encuentro refuerza la estrategia de Jerez para combinar su condición de Capital Gastronómica Española con un modelo turístico cada vez más orientado a la sostenibilidad ambiental, en una jornada que, además de la alcaldesa y Agustín Muñoz, contó también con la participación de los tenientes de alcaldesa Jaime Espinar y Antonio Real.