Día de la Gastronomía, así, con mayúsculas, en la Feria del Caballo de Jerez. Martes. El Templete Municipal acoge un brindis por la Capital de la Gastronomía de España, que para eso lo consiguió Jerez... y claro, qué mejor que celebrarlo en la Feria. De hecho, el año pasado ya hubo una primera edición, aunque entonces Jerez era solo candidata, ahora es la ciudad que ostenta este título durante todo 2026. El gobierno municipal cita en el templete a hosteleros, caseteros, cocineros para celebrar la Capital mientras se brinda con una copa de fino, como tiene que ser. Está bien ver en el escenario a varios cocineros con la chaquetilla de chef haciendo suyo el reconocimiento a la gastronomía de Jerez. Esa es la imagen, desde luego, la de los profesionales.

La cuestión es que después de un cuarto de hora o así de paseo tampoco se veía en las casetas algún tipo de programación especial –o así– relacionada con el martes gastronómico. Lo máximo que este cronista llegó a ver fue el anuncio de las papas a la riojana del Rincón Cherokee, que está muy bien, pero, hombre, hubiera sido lo suyo ver colgando en la puerta de varias casetas algo tipo "Hoy, día de la Gastronomía de Jerez, tenemos..." equis, ponga ya cada lector lo que le parezca, la berza, el ajo, la carrillá, el pescaíto (ya en plan provincial).... pero de verdad que después de un buen paseo este cronista no ha visto nada, que vale, que al fin y al cabo estos platos no dejan de ser el abc de la feria, pero, no sé, tal vez precisamente por ser muy populares se debería alardear de ellos.

Eso sí, el acto en el Templete Municipal estaba yendo muy bien, las palabras de Alfredo Carrasco, de Francisco Díaz, de las asociaciones de hosteleros, hasta que ha entrado un grupo de unas treinta señoras mayores y han sido la anécdota del acto. Imposible a partir de entonces que los que nos encontrábamos en la parte de atrás de la recepción pudiéramos seguir con cierta tranquilidad la misma. Es verdad que las señoras han dejado de tocar el bombo, pero no han parado hasta conseguir asegurar el perímetro y, a partir de ahí, 'emboscar' al venenciador. Entre risas, la alcaldesa Pelayo afirma que sí, que desde el escenario se ha dado cuenta de que algo pasaba en la zona de atrás, pero bueno... es la Feria.

Tanto ella como el consejero de Sanidad, Antonio Sanz, han elevado el tono, igual que Mariano Palacín, precisamente de Capital Española de la Gastronomía, que ha recordado que Jerez esta es la decimoquinta edición de este premio y que es la cuarta ciudad andaluza que lo ostenta, después de Huelva, Almería y Sanlúcar, pero que tiene la sensación de que va a ser la mejor, lo que levantó un montón de aplausos, claro. Pelayo, ya desaforada, dijo que "la de Jerez es la mejor feria del mundo y vamos a disfrutarla. ¡Viva la Feria de Jerez!". Hale, allá vamos. Las señoras mayores, las primeras. Puro punk.

El consejero Sanz también estuvo fuerte en su mensaje. "Jerez cada vez es más potente", "qué suerte de tener la alcaldesa que tenéis", "capital de la gastronomía, del vino, del flamenco, del caballo... todo hace más grande a Jerez", "Jerez es la capital de ser andaluz y español"... Big en su pueblo, Sanz, que para eso estamos en Feria.

Trabajo de campo

Como a este cronista le parecía que lo de de la gastronomía puede que quedara un poco así así pese a lo de la celebración de la jornada, ha puesto a eso que se da en llamar un grupo de campo para que reportara algo que le haya gustado, le haya llamado la atención estos días (siempre en positivo, eh, que también hay de lo otro. Sin ir más lejos en la Feria de la Gastronomía, hemos detectado dos casetas sin precios en la carta y otra en la que, al parecer, jajaja, se han equivocado, vaya por dios, a la baja), valoraciones que se producen pasado ya el ecuador de la Feria del Caballo.

Allá va una pequeña selección. Nos dice V que lo que más le ha gustado hasta ahora han sido las croquetas de cocido y la presa ibérica, todo ello en Williams; a C, los clásicos huevos con chistorra de Juan Carlos; A nos da información fehaciente sobre las papas aliñás y los fideos de la Hermandad del Rocío, otro pequeño clásico; P nos deja claro que no ha comido nada especialmente llamativo, pero que los pinchitos del Pozo de la Víbora ya le han solucionado una tarde; N dice que le ha gustado mucho el revuelto de La Popular, con huevo, patata, jamón y cebolla caramelizada y, por último, M, nos habla de La Buena Gente y su carrillera de cerdo con boletus, crema de boniato y salsa de Oporto... que ya ven que, por los menos en nombres, en Jerez vamos por la haute cuisine...