Desde su apertura en 2021, La Cuchara de Yo & Is se ha ido consolidando como uno de los espacios más reconocidos de cocina casera y sin gluten en Jerez. El establecimiento, regentado por Ismael Sánchez Rodríguez y Yolanda Pérez Moreno, cuenta con una terraza muy visible en La Constancia y se ha convertido en un punto de encuentro habitual para familias y vecinos que buscan platos tradicionales en un ambiente cercano.
"Nuestro local prácticamente está enfocado al tema de comidas caseras. Y en parte a mucha comida sin gluten", explica Ismael. Lo que comenzó como un proyecto personal ha ido creciendo con una carta pensada para mantener los sabores de siempre sin renunciar a adaptaciones que permitan a más personas disfrutar de la experiencia gastronómica.
La oferta del bar recorre todo el día, desde desayunos hasta cenas, con una propuesta basada en guisos y recetas populares. "Tenemos albóndigas en tomate, albóndigas de choco, ensaladas de langostinos, carrilladas, guisos como menudo, carne al toro, costillas en adobo… todo sin gluten", detalla Ismael. Incluso elaboraciones tan habituales como las croquetas caseras o las papas alioli se preparan siguiendo recetas tradicionales pero adaptadas para que puedan servirse sin gluten. "Son pocos los platos que no son sin gluten", añade.
En los últimos meses, el establecimiento también ha comenzado a reforzar su apuesta por el pescado. Entre las novedades de la carta destacan las huevas a la plancha, además de la adaptación sin gluten de platos que anteriormente sí lo llevaban, como el cazón en adobo o los chocos, ampliando así la variedad de opciones disponibles.
Al frente de los fogones se encuentra Yolanda Pérez, quien lleva el peso del día a día en la cocina y marca el carácter de la carta. Su cocina se centra en guisos y recetas tradicionales, ahora también reforzadas con propuestas de pescado, manteniendo siempre una línea clara: comida casera adaptada para que pueda disfrutarse también sin gluten.
La carta del establecimiento refleja precisamente esa mezcla de tradición y cercanía. Platos como las carrilladas de la Yoli, bautizadas en honor a la cocinera, o las papas Ali Yoli figuran entre las opciones más solicitadas por los clientes habituales. La propuesta gastronómica se completa con desayunos, almuerzos, meriendas y cenas, además de momentos de tardeo para quienes buscan acompañar la comida con una copa.
El bar destaca también por su ambiente familiar. "Mi clientela es muy familiar. Es muy de familia, tapeo y raciones", señala Ismael. Aunque la adaptación sin gluten responde a necesidades actuales, la base de la cocina sigue siendo profundamente andaluza, con platos como el menudo, las papas con chocos o las costillas adobadas que recuerdan a la cocina de toda la vida. “Antes se comía por todos lados”, comenta.
El plan en Semana Santa
En cuanto al funcionamiento del local, durante Semana Santa abrirán de lunes a sábado, permaneciendo cerrado únicamente el Domingo de Resurrección. Además, durante los meses de verano —desde junio hasta el 1 de septiembre— el establecimiento ajustará su horario y abrirá solo de lunes a viernes.
Desde la elección del local hasta la evolución de la carta, Ismael y Yolanda han ido cuidando cada detalle del proyecto. "Después de la pandemia queríamos cambiar de local. Vimos una acera amplia, no hay prácticamente nada que te impida montar el negocio y estamos muy contentos con la acogida que hemos tenido en el sitio, que es muy bueno", recuerda.
En definitiva, La Cuchara de Yo & Is es hoy mucho más que un bar de barrio: un lugar donde la cocina casera, las recetas heredadas de la familia y la adaptación sin gluten conviven para ofrecer una propuesta accesible y fiel a los sabores tradicionales. "Espero a todo el mundo que quiera probar nuestra cocina", concluye Ismael.