El auge de la comida casera para llevar ha encontrado un nuevo referente en Jerez con El sabor de casa, un establecimiento situado en la zona de Pozoalbero que apuesta por los guisos tradicionales, los platos recién hechos y una oferta diaria que cambia constantemente. Detrás del negocio está Judith do Carmo, que junto a su familia decidió emprender tras detectar una necesidad que ellos mismos tenían en casa.

"Tengo una familia grande, los dos trabajábamos y solíamos pedir mucha comida, pero siempre era lo mismo: hamburguesa, pizza... Queríamos poder pedir comida caliente", explica la propietaria. La familia ya contaba con Carnicería Alex, ubicada en la zona sur de la ciudad, donde comenzaron a introducir algunos guisos y platos preparados antes de abrir este nuevo proyecto centrado en la cocina casera.

Do Carmo señala que el modelo de ambos negocios es diferente. Mientras la carnicería mantiene una oferta más enfocada en la carne al corte, en El sabor de casa el protagonismo recae en la comida preparada. Aun así, también cuentan con algunos productos cárnicos envasados y precocinados elaborados por ellos mismos. "En la otra tenemos más carne al corte que comida y la verdad es que este nos está funcionando muy bien", afirma.

La base de su éxito, asegura, está en la cocina tradicional. Los potajes y guisos son algunos de los productos más demandados por la clientela. Entre las especialidades destacan platos como el menudo, el puchero, los garbanzos con langostinos, la carrillada, la carne en tomate o la carne en salsa. En temporada también elaboran caracoles. "Los guisos se venden súper bien", resume la empresaria.

El establecimiento funciona con bandejas de medio kilo y de un kilo, una fórmula que les permite ofrecer precios asequibles. Una bandeja de medio kilo de berza cuesta cinco euros e incluye "su pringá y todo", explica Judith. Además de la cocina tradicional, el negocio también incorpora recetas más actuales como el pollo teriyaki, el pollo al curry o los fideos tostados con langostinos y alioli, uno de los platos más populares entre los clientes.

Cada jornada preparan entre veinte y treinta variedades distintas y el objetivo es terminar el día sin existencias. "Normalmente nos quedamos a cero", comenta la propietaria. Por ello, quienes acuden a última hora suelen encontrarse con una oferta más reducida. Para informar del menú diario utilizan un canal de WhatsApp en lugar de grupos convencionales, una herramienta donde los clientes pueden consultar las elaboraciones disponibles cada día.

Arroces los fines de semana y ofertas para eventos

Además de la venta directa, El sabor de casa también trabaja con encargos y eventos. Ofrecen comida por kilos para celebraciones y reuniones familiares, con propuestas que van desde tortillas, ensaladillas y papas aliñás hasta bandejas de chacinas, tablas de quesos, parrilladas o solomillos. Los fines de semana amplían la oferta con distintos arroces, entre ellos arroz campero, arroz con secreto ibérico y setas o paella con cigalas.

Aunque el establecimiento abrió en la zona norte de Jerez aprovechando la clientela que ya tenían gracias al servicio a domicilio, Do Carmo asegura que actualmente reciben pedidos de distintos puntos de la ciudad. Las redes sociales, especialmente TikTok, se han convertido en una herramienta clave para impulsar el negocio y mostrar algunos de los eventos y comuniones en los que trabajan.

El sabor de casa abre todos los días de la semana, de 10.00 a 16.00 horas, y cuenta actualmente con cinco trabajadores. La cocina está integrada en el propio local y las elaboraciones se realizan allí mismo. Para Judith do Carmo, el esfuerzo diario tiene recompensa. "Es un negocio sacrificado, pero ver que a la gente le gusta, que disfruta y que te vienen a decir lo buena que está tu comida, te hace levantarte todos los días", concluye.