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    Nuevo platos en la cocina marinera de Casa Pirigüeta, un clásico de Bajo de Guía

    El restaurante que regenta la tercera generación de los Secundinos incorpora a su carta langostinos con tomate, atún al amontillado y corvina al ajillo

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    • Vista desde la terraza de Casa Pirigüeta. -
    Casa Pirigüeta lleva el sello de una familia entregada a la hostelería desde hace años. En Sanlúcar, los Secundinos configuran una de las sagas más emblemáticas en Bajo de Guía. Secundino García, la tercera generación, mantiene vivo el legado ofreciendo desde coquinas a arroces. Él continúa al frente de este restaurante que inició su andadura en 1990, cuando Manuel García García y su esposa María de la Paz Domínguez lo inauguraron con otro nombre.

    “Le pusieron Virgen del Carmen por la devoción que hay en esta zona”, comenta este sanluqueño. Las especialidades del mar se degustaron en sus mesas hasta que, en 2017, falleció su padre. Su hijo decidió tomar las riendas del negocio, modernizarlo y continuar con los fogones encendidos frente a la playa desde 2018.
    • Secundino García, al frente de Casa Pirigüeta en Bajo de Guía en Sanlúcar.
    • -
     
    Así, empezó una nueva etapa rebautizando al local con el cariñoso apodo por el que conocían a su progenitor. “El nombre es un homenaje”, dice Secundino, que reconoce que “nunca” ha sabido el motivo por el que le llamaban “El Pirigüeta”. “Hay clientes que lo han buscado hasta en Chat GPT. Siempre he tenido la curiosidad, pero nunca lo he sabido. De mi abuelo pasó a mi padre y, ahora me llaman a mí así”, explica.

    En este restaurante que apuesta por la tradición gastronómica de la tierra, toda la familia pone mimo, desde su hermano hasta su yerno y su mujer. En su propuesta predomina el producto local y la cocina de raíces marineras.  Los clásicos de la zona de Bajo de Guía como mariscos, pescados fritos y guisos, entre otros platos creativos.

    Desde la clásica paella, pasando por el arroz negro o el caldoso a la marinera, hasta tapas como la ensaladilla de gambas al ajillo, las croquetas de corvina o el chipirón con tomate casero. Para este verano, Casa Pirigüeta ha incorporado nuevos platos entre los que destacan la cazuela de langostinos con tomate, el atún al amontillado y la corvina al ajillo. 

    Uno de los más longevos

    En plena temporada estival, Secundino sigue la tradición, descubriendo la gastronomía de su municipio a los visitantes que lo eligen. En una época en la que los fieles se van de vacaciones y aparecen nuevas caras.
     
    • Plato de paella.
    • Coquinas.

    Actualmente, el restaurante, con capacidad para 250 comensales, se mantiene firme entre otros históricos negocios de la zona. “Estamos muy orgullosos de poder seguir aquí, en Bajo de Guía, entre negocios que llevan 70 u 80 años abiertos. 

    Casa Pirigüeta abre todos los días, con servicio desde las 11.00 hasta las 23.30 horas. El establecimiento también admite reservas, que pueden realizarse a través del teléfono 601 64 01 83, especialmente recomendable durante los días de mayor afluencia en esta concurrida zona gastronómica sanluqueña.
    Casa Pirigüeta lleva el sello de una familia entregada a la hostelería desde hace años. En Sanlúcar, los Secundinos configuran una de las sagas más emblemáticas en Bajo de Guía. Secundino García, la tercera generación, mantiene vivo el legado ofreciendo desde coquinas a arroces. Él continúa al frente de este restaurante que inició su andadura en 1990, cuando Manuel García García y su esposa María de la Paz Domínguez lo inauguraron con otro nombre.

    “Le pusieron Virgen del Carmen por la devoción que hay en esta zona”, comenta este sanluqueño. Las especialidades del mar se degustaron en sus mesas hasta que, en 2017, falleció su padre. Su hijo decidió tomar las riendas del negocio, modernizarlo y continuar con los fogones encendidos frente a la playa desde 2018.
    • Secundino García, al frente de Casa Pirigüeta en Bajo de Guía en Sanlúcar.
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    Así, empezó una nueva etapa rebautizando al local con el cariñoso apodo por el que conocían a su progenitor. “El nombre es un homenaje”, dice Secundino, que reconoce que “nunca” ha sabido el motivo por el que le llamaban “El Pirigüeta”. “Hay clientes que lo han buscado hasta en Chat GPT. Siempre he tenido la curiosidad, pero nunca lo he sabido. De mi abuelo pasó a mi padre y, ahora me llaman a mí así”, explica.

    En este restaurante que apuesta por la tradición gastronómica de la tierra, toda la familia pone mimo, desde su hermano hasta su yerno y su mujer. En su propuesta predomina el producto local y la cocina de raíces marineras.  Los clásicos de la zona de Bajo de Guía como mariscos, pescados fritos y guisos, entre otros platos creativos.

    Desde la clásica paella, pasando por el arroz negro o el caldoso a la marinera, hasta tapas como la ensaladilla de gambas al ajillo, las croquetas de corvina o el chipirón con tomate casero. Para este verano, Casa Pirigüeta ha incorporado nuevos platos entre los que destacan la cazuela de langostinos con tomate, el atún al amontillado y la corvina al ajillo. 

    Uno de los más longevos

    En plena temporada estival, Secundino sigue la tradición, descubriendo la gastronomía de su municipio a los visitantes que lo eligen. En una época en la que los fieles se van de vacaciones y aparecen nuevas caras.
     
    • Plato de paella.
    • Coquinas.

    Actualmente, el restaurante, con capacidad para 250 comensales, se mantiene firme entre otros históricos negocios de la zona. “Estamos muy orgullosos de poder seguir aquí, en Bajo de Guía, entre negocios que llevan 70 u 80 años abiertos. 

    Casa Pirigüeta abre todos los días, con servicio desde las 11.00 hasta las 23.30 horas. El establecimiento también admite reservas, que pueden realizarse a través del teléfono 601 64 01 83, especialmente recomendable durante los días de mayor afluencia en esta concurrida zona gastronómica sanluqueña.

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