La vendimia en el Marco de Jerez alcanza en su décimo día de vendimia –si damos por buena como fecha de inicio el lunes 27 de julio, en que abrió el primer lagar, el de la cooperativa Virgen de las Angustias (Covijerez)– la mitad de la producción de la campaña del año pasado, 16.147.000 kilos de uva frente a los 34,5 millones que se recogieron en 2025.

Ya, está claro que 16 no es la mitad de 34, pero ese dato es del último parte ofrecido por el Consejo Regulador y su fecha es de ayer 5 de agosto, por lo que no recoge el dato de la uva entregada hoy en los lagares (además, hay que recordar que la del año pasado fue una vendimia muy corta, por los problemas que hubo con la plaga de mildiu y el fuerte calor que dejó a la uva exhausta, nada que ver con el régimen de vientos de poniente que ha refrescado a la uva durante buena parte de julio y aún así ya ven en qué fechas comenzó la campaña).

A tenor de estas cifras, se puede decir que la vendimia avanza a buen ritmo, y cumpliendo las previsiones en cuanto a cantidad, calidad y salud de la producción que han venido esbozando distintas fuentes del sector, entre ellas el presidente del Consejo Regulador, César Saldaña. Las previsiones del propio Saldaña indican que la vendimia se puede ir a una cifra final entre los 55 y los 60 millones de kilos, una vendimia "normal" que se quedaría muy cerca de los 62,5 millones que se recogieron en 2024, justo después del período de sequía que sufrió la comarca

En Trebujena la vendimia comenzó ayer miércoles. Ya ha abierto la cooperativa Virgen de Palomares (este medio no ha podido confirmar si lo ha hecho la otra, Albarizas). Que se comience a cortar uva ya en Trebujena supone siempre, sin duda, un fuerte empujón a la campaña.

Además de lo tempranera y el buen estado de la uva hay distintas conclusiones que pueden establecerse de la visión del último parte de vendimia y esos 16,14 millones de kilos de uva. Por ejemplo, el grado medio de la uva es de 11,7 grados, con casi 1,5 grados de diferencia entre los municipios en que está más madura y el que menos –Lebrija, con 12,89 grados, y los 11,55 grados de Trebujena, respectivamente–; en las viñas de Jerez se han cortado ya del orden de 13,9 millones de kilos mientras que en tres municipios, los tres costeros, Chiclana, Rota y Sanlúcar, aún no se ha cortado nada (a ver, esto no es exactamente así: esta contabilidad que ofrece el Consejo es por el lagar donde se entrega, no por la viña donde se corta, así que puede haber, y de hecho hay, uva que se corta en un municipio y se entrega en otro). Hay ya 15 lagares abiertos, que son aproximadamente la mitad de los que abren a lo largo de la campaña. Sanlúcar, Chiclana (que recibe la uva de cooperativistas de Puerto Real) y Rota abrirán próximamente.

Será la semana que viene cuando, con toda seguridad, se pueda hablar de que la vendimia se generaliza en el Marco de Jerez, una campaña que suele alargarse durante un mes precisamente por la diferente maduración entre la uva de los pagos  de interior, sobre todo Jerez y Lebrija, y los más próximos a la costa.