La vendimia echa a andar en el Marco de Jerez. La cooperativa Virgen de las Angustias (Covijerez) ha comenzado a recibir uva de sus socios. Han sido pocas entradas, pero ya está el lagar de la cooperativa abierto. Se trata de uva procedente de pagos de interior, uva que, en algunos casos, ya estaba sobre los 11 grados baumé, fruto plenamente maduro.

Está previsto que según avance la semana vaya aumentando la entrega de uva y que, ya no solo los cooperativistas, sino las bodegas y los viticultores independientes, sobre todo los de interior, vayan comenzando la vendimia. Esta semana, lo que se corte, irá encaminado sobre todo a la constitución de pies de cuba y a blancos de albariza (son vinos a los que no les viene mal jugar con algo más de acidez, a gusto del autor). Será la semana que viene cuando se pueda hablar, con toda seguridad, de generalización de la vendimia. Como es habitual, la vendimia comienza antes en los pagos de interior, sobre todo en Jerez, y luego ya se va extendiendo hacia Trebujena y las localidades costeras, desde Sanlúcar hasta Chiclana, en las que la uva madura más tarde por efecto del mar.

Pese a que el Marco de Jerez ha estado más de dos semanas con régimen de vientos de poniente, ni así se consigue que la vendimia vuelva a fechas más habituales, entendiendo como tales mediados de agosto, Aunque hoy lunes ha comenzado a soplar el levante (se esperaba para más tarde) y todo indica que estará tres días, estas semanas de poniente han sido muy bien valoradas por bodegas y viticultores por lo que refresca al fruto. La uva es abundante y está muy sana –no se han dado problemas como el del año pasado con el mildiu, primero porque no se han repetido las mismas condiciones meteorológicas y, segundo, porque los viticultores han estado muy atentos para evitar la propagación de este hongo– y el sector prevé, en consecuencia, que haya una importante cosecha, tanto en cantidad como en calidad. Los 62,5 millones de kilos de uva que se obtuvieron en 2024 son un objetivo al alcance.

No hay precio de la uva –en realidad, no puede haberlo, hablamos siempre de cantidades orientativas– si bien se estima que habrá un descenso significativo respecto a la campaña de 2025 –una vendimia muy corta–, que podría dejar de media el precio en unos 80 céntimos el kilo de uva, puede que menos si nos vamos a un 'cosechón'. Estos son los contratos entre bodegas y los viticultores que entregan directamente uva, que viene a ser como un 20% del total. La parte del león, como la mitad de la producción, sale de las botas de mosto que elaboran y posteriormente comercializan las siete cooperativas vitivinícolas existentes en el Marco.

Pleno del Consejo Regulador en Chiclana

El próximo miércoles 29 julio tendrá lugar un nuevo hito en el Marco de Jerez, importante sobre todo para Chiclana. Con motivo de los actos programados por el 150 aniversario de la proclamación de Chiclana como ciudad, tendrá lugar en su Ayuntamiento la celebración de un pleno del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez. Se quiere así homenajear que esta decisión rubricada por el rey Alfonso XII se basó en buena medida en la existencia en el municipio chiclanero de unas 3.500 hectáreas y el consiguiente negocio y riqueza que las mismas generaban.

Este tipo de plenos que se sacan de la sede habitual en Jerez suelen tener un importante componente institucional, representativo, así que desconocemos si la reunión será únicamente en este tono o se entrará en algunos de los temas que siempre tiene el sector sobre la mesa. Además, no hay que olvidar que precisamente se ha programado en los albores de la vendimia 2026.