Sí, el lector ha leído bien: una quesería vegana. Nutty Artisan Foods es una empresa creada por Carol y Yessica, madre e hija, en La Línea, con el objetivo de crear alternativas 100% vegetales al queso, pero "que no supieran a plástico", como ocurre en muchas ocasiones. Por eso se aventuraron a lanzar este proyecto, que lleva desde 2018 innovando en el campo de la alimentación 'plant based' en la provincia de Cádiz.
Primero crearon el prototipo de su queso Simply Blue, un 'queso azul', pero vegano, en la cocina de casa, y comenzaron a darlo a probar a amigos, vecinos y familiares. Al ver la buena acogida entre estos, Yessica animó a su madre a lanzar el proyecto que hoy tienen entre manos.
El queso Simply Blue les ha valido la concesión del prestigioso premio 'Great Taste' en los años 2022 y 2023, ni más ni menos. En 2022, además, ganaron el premio al mejor queso azul vegano del mundo con su Baby Blue.
Luego vendrían otros muchos: los Simply son sus variedades más sencillas, que intentan replicar el sabor de los quesos tradicionales. Los Nutty son sus 'quesos' curados y siempre tienen un plus añadido, como los que llevan ajo silvestre, pimentón, arándanos o membrillo.
Poco a poco, han ido expandiendo su negocio y creando también salsas, untables y cremas.
Todos sus productos están elaborados con anacardos de alta calidad procedentes de Tanzania. Los mezclan con agua y los someten a un proceso de fermentación lenta con cultivos vivos, según explican en su página web. Posteriormente, los combinan con sal. Todos los quesos se elaboran a mano en su obrador. También intentan que la etiqueta sea lo más 'limpia' posible, "sin gomas, aceites o ingredientes impronunciables".
Su sabor sorprende incluso a quienes habitualmente consumen queso, siendo así una alternativa también para aquellas personas que sean intolerantes a la lactosa.
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