Chocolatería San Ginés, uno de los establecimientos más conocidos de Madrid, llegará al centro de Sevilla para abrir una churrería y cafetería en el local que hasta ahora ocupa Domi Vélez en la calle Álvarez Quintero, junto a la Plaza del Salvador. La llegada de la firma madrileña se produce después de que el reconocido panadero haya anunciado el cierre de este negocio, una decisión que ha explicado a través de un vídeo publicado en sus redes sociales. El establecimiento será traspasado a la cadena, que instalará allí su propuesta de churros y chocolate en pleno casco histórico.

El anuncio coincide con otro movimiento empresarial de Domi Vélez, que hace apenas unos días había comunicado la fecha de apertura de una nueva tienda en Sevilla Este. El lebrijano afronta así una nueva etapa para su negocio, aunque ha reconocido que la despedida del local de Álvarez Quintero no ha sido sencilla. "Y con el corazón roto le decimos adiós a nuestra tienda en Álvarez Quintero. Muchas gracias a todos los que habéis pasado alguna vez por nuestra cafetería", ha expresado.

La tienda más cara

El panadero ha detallado que el formato que había planteado para este establecimiento no ha terminado de funcionar. Uno de los principales problemas es la estrechez de la entrada, que dificulta el trabajo de los empleados que atienden los desayunos y provoca aglomeraciones cuando los clientes esperan para comprar pan. A ello se suma el coste de mantenimiento. Según ha explicado, es la tienda que más factura de todas, pero también la que más gastos genera: "Es la tienda que más factura, pero también es la tienda que más se traga".

Vélez también ha reconocido que la actividad de cafetería estaba perjudicando a quienes acudían al establecimiento exclusivamente para comprar pan. Las colas y el movimiento constante de los trabajadores para atender las mesas dificultaban la experiencia de estos clientes. "El concepto que más quiero es el de panadería, es que es el nuestro. Si el cliente está sufriendo cuando viene a comprar el pan es que nos hemos equivocado", ha señalado para justificar su decisión.

La salida de Domi Vélez permitirá, por tanto, la llegada de San Ginés al centro de Sevilla, donde la firma madrileña instalará una churrería y cafetería. "Van a poner aquí un pedazo de churrería y cafetería en pleno centro", ha anunciado el panadero. Por su parte, Vélez no descarta regresar a esta zona de la ciudad y ha avanzado que buscará otro local para volver a abrir su tienda. Mientras tanto, su nuevo establecimiento de Sevilla Este sigue adelante.