Viaje a la época romana en la antigua fábrica de salazones de Cádiz

El enclave arqueológico situado en la calle Sacramento amplia su horario de apertura a partir del 5 de abril con visitas guiadas que divulgan el proceso de elaboración de productos alimenticios derivados de la pesca

Vista general de la fábrica de Salazones en Cádiz.
Vista general de la fábrica de Salazones en Cádiz.

La Consejería de Cultura y Patrimonio Histórico amplía el horario de apertura del enclave arqueológico de la Factoría de Salazones, uno de los lugares clave para conocer el pasado romano de Cádiz. Desde el próximo lunes 5 de abril, el espacio cultural gestionado por la Agencia Andaluza de Instituciones Culturales, abrirá al público de lunes a viernes, de 10.00 a 13.30 horas, y contará con visitas guiadas en el mismo horario.

La Factoría de Salazones, situada en la calle Sacramento de Cádiz, es un lugar emblemático de Gades. En ella se muestran restos de una instalación industrial de época romana en la que se realizaba todo el proceso de elaboración de productos alimenticios derivados de la pesca, sobre todo salazones y salsas. Para conocerlo, ahora existe la posibilidad de hacerlo a través de una visita guiada, que deberá ser concertada por correo electrónico [email protected], o bien llamando al teléfono 600 143 016.

Actualmente, el aforo máximo establecido es de 6 personas, en aplicación de los planes de autoprotección y prevención COVID 19, y es obligatorio el uso de mascarillas durante la visita.

La parte conservada se corresponde en su mayoría con grandes piletas en las que se procesaba el pescado, con un pequeño sector del patio en el que se realizaban las labores previas de despiece y troceado. Allí se elaboraban las conocidas salsas hechas a base de pescado tan usadas en la época -salsamenta, murex, liquamen y garum-.

Vitrina con reproducciones arqueológicas en la fábrica.
Vitrina con reproducciones arqueológicas en la fábrica. 

La Factoría fue declarada Bien de Interés Cultural en 1998. Construida en el siglo I antes de nuestra era, se mantuvo en uso hasta su abandono definitivo en el siglo V. La excelente conservación del espacio permite comprender una de las actividades productivas y económicas más importantes de la ciudad y que dio renombre a Gades por la calidad de sus productos.

Además de contar con una guía, la visita al interior de la Factoría se complementa con paneles explicativos, con una exposición de reproducciones de piezas relacionadas con las salazones y la pesca, y con la proyección de un audiovisual.   

La Factoría de Salazones fue descubierta hace 26 años, durante las excavaciones arqueológicas posteriores a la demolición del Teatro Andalucía para la construcción de un bloque de viviendas. Su buen estado de conservación permite comprender el funcionamiento de estos espacios industriales romanos ilustrando una de las actividades económicas más importante de esos momentos.

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