La Guía Michelin España & Andorra 2026 presentó este martes en Málaga su selección anual, en un acto marcado por la emoción y el reconocimiento al talento culinario emergente. La organización confirmó que los 16 restaurantes con tres estrellas mantienen su distinción respecto a la edición de 2025, mientras que Cataluña destacó como la región más premiada en la categoría de dos estrellas. Según los medios citados en el comunicado, la comunidad sumó cuatro de los cinco restaurantes que lograron esta categoría.
Cinco nuevas estrellas que impulsan la cocina del sur
Entre los nuevos galardonados con dos estrellas figuraron Aleia y Mont Bar (Barcelona), La Boscana (Lleida) y Enigma (Barcelona), además del madrileño Ramón Freixa Atelier, que repitió reconocimiento. En palabras recogidas por la organización, los chefs afirmaron que estos premios suponen un impulso para “seguir explorando caminos creativos” dentro de la alta cocina. La gala dejó también espacio para los Michelin Awards, donde se reconoció el trabajo de Abel Valverde, Luis Baselga, Juan Carlos García y Quique Dacosta en distintas categorías vinculadas al servicio, la sumillería y la mentoría gastronómica.
La ceremonia celebrada en Málaga, con apoyo institucional de la Junta de Andalucía, la Diputación y el Ayuntamiento, incorporó 161 nuevos restaurantes a sus 1.295 reseñas, una cifra que muestra el dinamismo que atraviesa la gastronomía del país. Según destacaron los organizadores, el encuentro estuvo marcado por “reencuentros, emoción y galardones”, subrayando el peso cultural y económico del sector.
En este contexto, Andalucía brilló con luz propia gracias al debut de cinco restaurantes que obtuvieron su primera estrella Michelin: Faralá (Granada), Palodú (Málaga), Ochando (Sevilla), Mare (Cádiz) y ReComiendo (Córdoba). La comunidad consolida así su posición como uno de los territorios más estimulantes para la alta cocina, con propuestas que combinan identidad local y técnica contemporánea.
La provincia de Sevilla celebró especialmente la incorporación de Ochando, liderado por el joven chef Juan Carlos Ochando en la pedanía de Los Rosales, un proyecto que reivindica la cocina de cercanía. En Cádiz, Mare, del cocinero Juan Viu, fue reconocido por un trabajo profundamente conectado con la costa y el carácter atlántico del territorio. También sobresalió ReComiendo, donde el chef Periko Ortega ha construido una propuesta singular a partir del producto de la tierra.
Málaga y Granada completaron el mapa andaluz de nuevas estrellas con Palodú, capitaneado por Cristina Cánovas y Diego Aguilar, que ha logrado definir una voz propia desde la creatividad y la técnica, y Faralá, dirigido por Cristina Jiménez, considerado por la organización como una de las revelaciones culinarias del año. Juntos, estos cinco proyectos refuerzan la proyección gastronómica de Andalucía en el panorama nacional.
