Esta semana queremos compartir con vosotros, queridos lectores de lavozdelsur.es, una de las recetas familiares incluidas en nuestro primer libro de recetas roteñas, Rota, un gusto conocerte: las almendritas (pequeños chopitos) en tomate.

Pero antes de cocinarla, nos gustaría contaros un poco de su historia, porque está muy ligada a nuestra familia. Era una de las recetas favoritas de nuestra querida abuela Nati, a quien todos conocían cariñosamente como Doña Nati.

Fue una de las primeras maestras de nuestro pueblo, Rota, y aunque su profesión y una familia de siete hijos le dejaban poco tiempo libre, esta era una de las recetas que le gustaba preparar y que mi madre, Cristina, recuerda con especial cariño.

Cuenta mi madre que Doña Nati solía cocinarla durante la Semana Santa y que ella y sus hermanos la disfrutaban al volver a casa después de ver las procesiones.

Es una receta sencilla pero muy roteña, elaborada con almendritas (pequeños chopitos) pescadas en nuestras costas, tomates de la huerta y vino blanco de la tierra, de las muchas bodegas que tuvo Rota en otros tiempos.

Y ahora sí, compartimos con vosotros esta receta que tanto nos gusta en casa.

Modo de preparación

Picamos los ajos, la cebolla y los pimientos en daditos y rallamos el tomate.

Vamos a limpiar las almendritas y le quitamos el filamento.

En una sartén vamos a añadir varias cucharadas de aceite de oliva y comenzamos a sofreír los ajos, a continuación, la cebolla y después el pimiento. Cuando esté todo bien pochadito añadimos el tomate rallado. Cocinamos.

Le agregamos las almendritas, removemos y le añadimos el vino.

Cocinamos hasta que evapore el vino y le vertemos 125 ml de agua. 

Seguimos cocinando durante unos 15 minutos hasta que las almendritas estén listas y servimos a la mesa acompañadas de patatas fritas, como mi madre recuerda, o también con arroz blanco cocido y luego frito con un diente de ajo picado.

Qué receta más rica y como habéis visto tan sencilla de cocinar. En casa nos encanta. Ya sabéis que, para más recetas, podéis consultar la hemeroteca de lavozdelsur.es, y también nuestro blog aprendiendoacocinar.es 

Si estáis interesados en adquirir nuestros libros de recetas familiares roteñas solidarios, los podéis encontrar en Jerez en las librerías Alavera y la Luna Nueva. Muchas gracias, feliz fin de semana y hasta la semana que viene.