Esta semana compartimos un postre muy típico tanto en Rota como en toda la provincia, las poleás, que están riquísimas. Esta receta de la familia Acuña Ramos está incluida en nuestro primer libro de recetas familiares roteñas “ota, un gusto conocerte.
Tenemos que confesaros que una vez que probamos las de nuestra querida amiga Juana Ramos Ramos, pensamos que eran las más ricas que habíamos probado. Una delicia.
Juana es una excelente cocinera y estuvo muchos años al frente de los fogones del bar Emilio en Rota, que gestionaba junto su marido Emilio. Famosas eran todas las exquisiteces que ella cocinaba y ofrecía a sus clientes y que aún se recuerdan, tras años del cierre de este bar tan familiar, como las bolas de choco, la ensalada de col con su toque mágico, que Juana servía como guarnición de carnes y pescados, y sus famosas poleás, entre otros.
Juana es una persona muy generosa y le encanta compartir sus recetas. Ha intervenido en diferentes programas de televisión como Aquí la Tierra de RTVE, Salud al Día de Canal Sur, los Cazaventuras,,… difundiendo sus recetas roteñas y promocionando la gastronomía local. Por cierto, acabamos de compartir experiencia gastronómica mi madre y yo con ella en un programa de televisión que os contaremos muy prontito.
Esta es una receta que antiguamente se preparaba con agua en época de carestía y se comía para almorzar, para llenar el estómago. Nos cuenta Juana que había familias que no querían que se supiese que se preparaba poleá en sus casas, ya que se consideraba una comida muy humilde. Hoy en día es un postre muy popular, y se consume como postre o a cualquier hora del día.
Y ahora si, compartimos su receta, que esperamos que os guste tanto como a nosotras:
Ingredientes
- 160 ml de aceite
- 40 gr de matalauva
- La cáscara de un limón
- 240 ml. de azúcar
- 550 ml. de agua
- 130 ml. de leche
- 240 ml. de harina
- 1 rama de canela
- 40 grs. de chocolate blanco (su toque personal)
- Taquitos de pan
- Toque de canela molida
Modo de preparación
- Freímos los dados de pan en aceite y reservamos (coscorrones).
- En una cacerola sofreímos el aceite, la matalauva y la canela. Añadimos la cáscara de limón y el agua y la ebullición.
- Lo trituramos y colamos por el chino. Nos quedamos con el jugo resultante, que vertemos de nuevo en la olla.
- Y agregamos el resto de los ingredientes a la olla, que son la harina, el azúcar y la leche. Vamos removiendo poco a poco hasta que reduzca.
- Finalmente, añadimos el toque personal de Juana, que es el chocolate blanco.
- Servimos a la mesa bien calentito en un bol con un toque de canela molida y acompañado de los coscorrones.
Ya veréis que rica y qué especial. Muchísimas gracias querida Juana por vuestra receta familiar que nos encanta, como todo lo que cocinas.
Ya sabéis que, para más recetas, podéis consultar la hemeroteca de lavozdelsur.es y nuestra web www.aprendiendoacocinar.es.
Feliz fin de semana, y que disfrutéis de este tiempo tan primaveral casi veraniego. Hasta la próxima semana.