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Ferran Adrià estará en Jerez del 16 al 18 de noviembre para impartir un curso intensivo de gestión en restauración y ofrecer una conferencia gratuita en el Teatro Villamarta. Las dos citas forman parte de la programación de la Capitalidad Española de la Gastronomía Jerez 2026, en el marco de la colaboración entre el Ayuntamiento y CaixaBank a través de su división Food&Drinks.
Una charla gratuita sobre gastronomía local en el Villamarta
La conferencia será el martes 17 de noviembre a las 18.00 horas. Bajo el título El valor de la gastronomía local. Una mirada al futuro con Ferran Adrià, el chef hablará en el Villamarta sobre el papel de la cocina local y su futuro. Según el Ayuntamiento, la iniciativa busca dar visibilidad a los productos, las tradiciones y los profesionales de Jerez.
Tres días para aprender a gestionar un restaurante
El Curso Intensivo de Gestión en Restauración se celebrará en el Campus de Jerez y estará a cargo de Adrià y su equipo de elBulliFoundation. La formación se dirige a profesionales de la hostelería y abordará cuestiones como la estrategia empresarial, el marketing, la rentabilidad, la experiencia del cliente y la innovación.
El curso arrancará el lunes 16 a las 10.00 horas con una intervención de Adrià sobre cómo gestionar un restaurante como pequeña empresa. Por la tarde, las sesiones se centrarán en conocer el mercado, trabajar la marca y mejorar la comunicación con los clientes.
El martes se dedicará a la planificación económica y al control presupuestario. El miércoles será el turno de la experiencia del comensal y, a las 12.00 horas, de la gestión del vino. Los profesionales interesados pueden tramitar su inscripción al curso en la web de la Asociación de Hostelería de Jerez.
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