El restaurante Oishii Jerez, especializado en cocina japonesa y ubicado en la calle Comandante Paz Varela de Jerez desde hace 13 años, ha anunciado su cierre definitivo. Este miércoles pasado fue su último día en activo. El establecimiento, que se ha consolidado durante más de una década como uno de los referentes de la gastronomía nipona en la ciudad, pone fin a su actividad tras un largo recorrido marcado por la fidelidad de su clientela.

En un comunicado de despedida en redes, el equipo del restaurante ha querido dirigirse directamente a sus clientes con un mensaje de agradecimiento y emoción: "Después de 13 años compartiendo mesa, risas y momentos inolvidables, ha llegado el momento de decir adiós", ha destacado. 

La dirección del local recuerda que el proyecto nació con la intención de acercar la cultura gastronómica japonesa a Jerez y de crear un espacio de encuentro más allá de la comida. En ese sentido, el restaurante afirma que "Oishii Jerez nació con una idea sencilla: acercar un pedacito de Japón a nuestra ciudad y crear un lugar donde la comida fuese solo el principio".

Una comunidad construida alrededor del restaurante

A lo largo de su trayectoria, el establecimiento destaca que la relación con los clientes fue evolucionando hacia un vínculo más cercano. En su despedida, subraya que "vosotros habéis sido mucho más que clientes. Habéis sido parte de esta casa", en referencia al ambiente familiar que, según el propio negocio, se generó en el local durante estos años.

El mensaje también recuerda algunos de los momentos vividos en el establecimiento, desde celebraciones hasta encuentros cotidianos: "Hemos visto celebraciones, primeras citas, familias que crecían, amigos que se reencontraban… y cada uno de esos momentos se queda con nosotros".

La presión económica, clave en la decisión de cierre

El comunicado apunta también a las dificultades acumuladas en los últimos años como uno de los factores determinantes del cierre. El negocio describe la creciente presión operativa en el sector hostelero, con incremento de costes y mayores exigencias de gestión.

En este sentido, el restaurante explica que "mantener el negocio ha significado convivir con una presión constante: costes que no dejan de subir, exigencias que no disminuyen y un esfuerzo diario que, con el tiempo, pasa factura". Añade además que, pese a los intentos de adaptación, "llega un momento en el que continuar deja de ser viable".

Un cierre asumido con serenidad y orgullo

El equipo reconoce que la decisión no ha sido sencilla, pero la enmarca dentro de un proceso natural tras años de esfuerzo sostenido. En su mensaje, señalan que "aceptar eso también forma parte del camino", reflejando una despedida asumida con cierta serenidad.

Aun así, el restaurante subraya el orgullo por la trayectoria y el trabajo realizado durante más de una década, destacando el compromiso mantenido con su identidad y con sus clientes.

El concepto japonés de gratitud que define la despedida

En el tramo final del comunicado, el local introduce el concepto japonés "kansha (感謝)", que define como una forma profunda de gratitud. El restaurante explica que "no es un simple gracias, sino el reconocimiento de todo lo compartido", en alusión a la relación construida con la clientela.

El mensaje concluye con una despedida marcada por el agradecimiento, afirmando que "nos llevamos lo vivido y el cariño de una ciudad que siempre nos ha apoyado" y que "esperamos haber dejado una huella en vosotros, igual que vosotros la habéis dejado en nosotros".

En su último mensaje, Oishii Jerez resume su trayectoria con una doble idea de cierre y agradecimiento, reiterando: "Gracias por estos 13 años. Gracias por formar parte de Oishii Jerez".