La calle Ponce de Jerez cuenta desde este miércoles con un nuevo establecimiento: La Vizcondesa, un local que se presenta como espacio de desayunos, bebidas y tapas en pleno centro urbano. Sus responsables lo definen en redes sociales como un lugar "selecto" de donde, aseguran, "nunca te querrás marchar".
El proyecto está impulsado por Manuel Amores, empresario onubense que explica que el local inicia su actividad cada mañana a las 8.30 horas con una oferta de desayunos tradicionales. "Aceite con tomate, jamón york, mantequilla, lomo... Tenemos pan de pueblo, no congelado", subraya.
El establecimiento apuesta por un formato mixto que combina cafetería, tapeo y servicio a lo largo del día. Amores lo describe como "coffee, drink y tapas", un concepto que, afirma, permite cubrir las diferentes franjas del día: desayunos, mediodías y tardes.
Durante la campaña navideña el horario será continuado, desde las 8.30 hasta las 23.00 horas. Posteriormente, explica, se ajustará en función de la respuesta del público. El propietario aclara que su trayectoria empresarial comenzó lejos de aquí: "Este negocio lo tenía antes en Reinosa, en Cantabria, en mayo de 2022".
Su llegada a Jerez responde, explica, a un cambio personal y profesional. Natural de Punta Umbría, Amores decidió regresar al sur tras cerrar el negocio cántabro, donde "la propuesta gastronómica era más complicada". No es su primera incursión en la hostelería. "En el año 2001 monté mi primer bar de copas en Huelva y he tenido algunos más", señala, recalcando que su experiencia ha estado ligada "toda la vida" a la atención al público y a la gestión de negocios.
Una estética que marca la diferencia
La estética del local es uno de los aspectos que más remarcan sus responsables. Amores describe el interior como "el salón de una casa de alguien de la realeza", con lámparas de cristal, suelos de mármol blanco y negro y "colores muy finos". La barra incorpora elementos negros y dorados "para darle un punto más moderno".
La carta se basa en propuestas sencillas, pensadas para un tapeo ágil. Entre ellas destacan ensalada La Vizcondesa, ensaladilla de gamba blanca, tortillitas de camarones, y seis variedades de croquetas. También ofrecen tablas de queso ibérico "bien montadas". Para los postres, prevén incorporar elaboraciones de una pastelería de reciente apertura en el centro de Jerez.
El local cuenta con cinco mesas interiores, dos puntos altos junto a los ventanales y servicio en barra. En el exterior dispone de una terraza con cinco mesas más. Amores define La Vizcondesa como "un lugar de encuentro", orientado tanto a trabajadores del centro como a turistas y vecinos que busquen un espacio distinto para desayunar, tapear o disfrutar de una copa en el tardeo.
