El 'bag in box' tendrá un nuevo perído transitorio, esta vez de tres años. Lejos queda el debate sobre este formato, su futuro y su idoneidad (o no) en unas denominaciones de origen (DO) del prestigio de Jerez-Xérès-Sherry o Manzanilla de Sanlúcar. Ahora se trata solo de regular su ámbito de actuación, atendiendo a la especificidad de las dos localidades del Marco de Jerez en las que hay bodegas que apuestan por este formato, Chiclana y Sanlúcar. Y es que, con una caída continúa en las ventas de vino, tanto a nivel nacional como si hablamos del Marco de Jerez, no está la cosa ahora mismo para florituras.

Hay que recordar que el Consejo Regulador concedió hace cinco años un período transitorio que ahora cumplía y, en vista de la situación, ha optado por una decisión política, como es la de acordar tres años más, con un pequeño cambio en las normas. En Chiclana se sigue permitiendo la venta de 'bag in box' en la propia bodega, de manera directa al consumidor, siempre que se hable de formatos pequeños de este envase, básicamente el de tres litros.

Pero en realidad, la principal novedad hace referencia a Sanlúcar, cuyas bodegas no tienen que ceñirse, como ha ocurrido durante el mencionado período de cinco años, al canal Horeca (bares y restaurantes) del Marco de Jerez, pueden vender en este canal a todo el mundo. Era una medida un tanto controvertida que ahora, ya decimos, decae. Eso sí, estas bodegas seguirán sin poder vender directamente al consumidor este formato, aunque, cosas del sector, sí puede hacerlo en garrafas pet o de plástico (como es posible también en algunas bodegas de Jerez).

Manzanilla rima con Sevilla, de siempre

En los útimos meses hubo varias reuniones tensas sobre este asunto, porque en el sector las cosas ahora mismo están complicadas. En estos momentos, el tema no es tanto el 'bag in box' sino el cómo. Al  fin y al cabo, el momento delicado por el que pasa actualmente el Marco en cuanto a ventas hace que todo lo que aporte sea bienvenido. Digamos que no es el momento de responder ni de volver sobre las grandes cuestiones cuasi filosóficas que se planteaban en el Marco de Jerez hace cosa de quince años con este formato. Recuérdese aquello de cómo puede ser a todos los efectos Jerez-Xérès-Sherry tanto un vino VORS (más de 30 años certificados de antigüedad) en su botella que vale 80 ó 100 euros e igualmente serlo un vino que salga al mercado en este humilde (pero mucho más higiénico y cómodo que las garrafas) formato. Por entonces se apelaba a cuestiones de imagen y prestigio contra el 'bag in box', aunque en realidad distintas DO se han ido sumando sin mayor problema.

Lo propio sería decir que se abre una oportunidad, básicamente para la manzanilla, en el mercado local de Sevilla y su área metropolitana, pero en realidad sería una exageración. Primero por lo limitado del volumen al que hacemos refencia y, segundo, porque de alguna manera, durante este período transitorio, digamos que nunca fue nunca complicado encontrar en alguna taberna de Sevilla manzanilla en 'bag in box'. Sevilla está ahí al lado y al final todo el mundo conoce a alguien y tampoco hablamos de ningún delito...