La vendimia en el Marco de Jerez –a cifras de hoy, 12 de agosto– supera ya claramente el dato final con el que se cerró la campaña de 2025. Los 36,8 millones de kilos de uva que se han recogido y entregado en los 27 lagares que (por ahora) han abierto en siete de los nueve municipios que conforman la comarca, superan ampliamente los 34,5 millones que se recogieron en total el año pasado.

Jerez es, con diferencia, el municipio en el que se ha recogido más uva. Es lógico si pensamos en términos de extensión del municipio y de viñedo, pero con casi 28 millones de kilos de uva, está claro que sus viticultores y bodegas han pisado este año el acelerador. Muy lejos quedan los 5,2 millones que se han recogido ya en los dos lagares que se han habilitado en Trebujena (las dos cooperativas vitivinícolas), que llevan en funcionamiento desde el miércoles de la semana pasada. Con 11,65 grados de media, no se puede decir, en absoluto, que el grado de las entregas en los lagares de Jerez esté disparado, de hecho está a casi un grado de los 12,63º que presentan de media los 41.000 kilos recogidos en Rota, pertenecientes a viñedos de interior. La conclusión es clara: todo el mundo ha estado rápido para que no ocurriera como el año pasado, una producción asfixiada entre el fuerte calor (nada del refresco que, pese a todo, ha supuesto el poniente que durante semanas hubo en julio) y la epidemia de mildiu. 

Sanlúcar, con 1,4 millones de kilos recogidos, acaba de entrar en acción, mientras que en Chiclana (que recoge también la uva de los viticultores de Puerto Real que son socios de la cooperativa) no se ha comenzado a recoger uva. Lo de Sanlúcar (y lo de Chiclana) es normal, teniendo en cuenta que es un municipio con viñedo cercano al mar... y a que estamos a 12 de agosto. Hay que pararse un momento y pensar en que lo normal, tal día como hoy, es que la vendimia no hubiese dado comienzo todavía en el Marco, que la 'normalidad' hace ya un par de décadas que se desplazo de comienzos de septiembre a mediados de agosto y, que en consecuencia, lo 'normal' hubiera sido que los cortes de uva para los primeros pies de cuba hubiesen sido este próximo fin de semana.

¿Fiestas de la Vendimia sin vendimia?

Pero vamos a dejar que sigan hablando los números. Esos 36,8 millones de kilos de uva nos dicen que, con toda probabilidad, a 12 de agosto, ya se ha superado la mitad de la vendimia de este año en el Marco de Jerez. Hay que tener en cuenta que las previsiones –tal vez sea mejor hablar de estimaciones– que baraja el Consejo Regulador del Vino son de una producción final entre 55 y 60 millones de kilos de uva, aunque hay algunas fuentes que creen que se puede llegar a los 62,5 millones de kilos de 2024, una campaña que se consideró normal/buena por parte del Consejo Regulador, después de tres años de baja producción debido principalmente a la sequía que azotó Andalucía.

Veremos a ver qué ocurre finalmente esta vendimia, que se puede decir que dio comienzo el 27 de julio, con la apertura del lagar de la cooperativa Virgen de las Angustias (Covijerez). Una vendimia tempranera, de las más tempraneras que ha habido en el Marco, como recordó el presidente del Consejo Regulador, César Saldaña, y que ya lleva, si damos por budena esa fecha, más de quince días. Las Fiestas de la Vendimia en Jerez comienzan el 29 de agosto y es muy probable que para entonces ya no solo no se esté cortando uva en Jerez, sino que puede que sea residual lo que quede en el campo de otros municipios de la comarca.