El aceite de oliva empieza a dar un respiro al consumidor en los supermercados. Según los últimos datos del IPC de marzo publicados por el Instituto Nacional de Estadística, su precio ha bajado un 12,7% en el último año. Pese a esa caída, el producto sigue muy por encima de los niveles previos a la escalada de precios, ya que acumula un incremento del 62,8% desde enero de 2021.
Ese descenso llega después de una etapa en la que el aceite se convirtió en uno de los productos más tensionados de la cesta de la compra. Quedan ya atrás los meses en los que el aceite de oliva virgen extra se vendía en los supermercados españoles a entre 12 y 15 euros el litro, en pleno pico de la escalada. Los precios comenzaron a subir en abril de 2021 y terminaron disparándose hasta el punto de que una botella costaba en diciembre de 2023 más del doble que dos años antes.
La presión sobre los precios llevó al Gobierno a eliminar temporalmente el IVA para el aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, esa medida terminó el 1 de enero de 2025. Desde entonces, los precios han seguido bajando hasta moverse ahora en torno a la barrera de los 4,5-5 euros el litro en los supermercados.
El aceite de oliva vuelve a dejar ofertas por debajo de los cinco euros
A fecha de 17 de abril de 2026, ya es posible encontrar ofertas de aceite de oliva virgen extra por debajo de los cinco euros el litro en distintas cadenas. Entre ellas figura Mercadona, con su Aceite de Oliva Virgen Extra Hacendado de un litro a 4,95 euros, mientras que la botella de tres litros cuesta 14,55 euros.
También Consum ofrece su Aceite Oliva Virgen Extra de un litro a 4,95 euros, y sitúa la garrafa de tres litros en 14,55 euros. En Alcampo, la botella de un litro de aceite de oliva virgen extra marca 4,94 euros, mientras que la garrafa de cinco litros de La Masía alcanza los 21,90 euros.
En Carrefour, el Aceite de Oliva Virgen Extra Carrefour Extra de un litro se vende a 4,94 euros, y el Aceite de Oliva Virgen Extra Aromas del Sur en formato de cinco litros se sitúa en 21,95 euros. En Hipercor, la botella de un litro de El Corte Inglés Aceite de Oliva Virgen Extra cuesta 4,95 euros, mientras que la de Hojiblanca aparece a 5,05 euros y la garrafa de cinco litros de El Corte Inglés alcanza los 24,25 euros.
En Dia, el Aceite de Oliva Virgen Extra La Almazara del Olivar de un litro se encuentra a 4,65 euros, con la garrafa de tres litros en 14,55 euros. En Eroski, el aceite de oliva virgen extra de su marca se sitúa también en 4,65 euros la botella de un litro, mientras que la garrafa de tres litros cuesta 13,70 euros. Por su parte, en Lupa, el Aceite Alteza Oliva Virgen Extra de un litro aparece a 4,95 euros, y la garrafa de tres litros de Coosur se vende a 15,99 euros.
La producción vuelve a meter presión sobre el mercado
Pese a este alivio en los lineales, el comportamiento del precio del aceite de oliva en los próximos meses sigue condicionado por la campaña actual. El Ministerio de Agricultura prevé que la producción final en la campaña 2025-2026 será “ligeramente inferior al primer aforo (1.372.000 toneladas) e inferior al de la campaña pasada, que se situaba en 1.419.000 toneladas”, un factor que podría influir en la evolución de los precios durante los próximos trimestres.
La evolución del aceite sigue siendo especialmente sensible en España por el peso que tiene en el consumo cotidiano. Se trata de un producto muy apreciado por los hogares, hasta el punto de que cada español consumió el año pasado 5,6 litros de aceite de oliva y gastó 44,9 euros en este producto, según el anuario ‘Alimentación en España’ de Mercasa, empresa pública estatal del sector agroalimentario.
El mercado, por tanto, ofrece ahora una imagen muy distinta a la de los momentos más duros de la escalada, con ofertas que vuelven a acercarse a niveles más asumibles para muchos consumidores. Sin embargo, el dato acumulado desde 2021 deja claro que, pese a la bajada reciente, el aceite de oliva todavía sigue muy lejos de haber regresado a los precios que tenía antes de su gran encarecimiento.
