Las habas son una legumbre que pertenece a la familia de las papilionáceas, es decir, la misma familia que las judías. De hecho eran las únicas judías conocidas en Europa hasta el descubrimiento del Nuevo Mundo. Vinieron de Persia y de África. De hecho es una de las primeras plantas domesticadas, conociéndose restos en asentamientos mediterráneos de 3000 a.C.
Las hay de varios tamaños, siendo las más grandes propias de regiones mediterráneas. Y las baby, las más demandas al ser más tiernas. El mayor productor mundial es China. Aquí tenéis esta receta tan sencilla y tan sabrosa
Ingredientes
1/2 kilo de habitas tiernas (su época es de febrero a mayo)
2 cebolletas
1 diente de ajo
100 grs. de taquitos de bacon
1 huevo por comensal
125 ml. de vino blanco - Manzanilla de Sanlúcar
Modo de preparación
Comenzamos pelando las habas y las vamos a cocer en un cazo con agua y sal. Escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo a daditos (brunoise).
Ponemos a pochar ambos ingredientes en una sartén y a continuación añadimos las habitas y rehogamos a fuego lento. Salpimentamos.
Cuando ya empiecen a dorar, añadimos los taquitos de bacon y el vino y dejamos cocinar unos minutos más, hasta que el vino se haya evaporado y estén listas.
A continuación añadimos el/los huevos, tapamos la sartén, y a fuego lento dejamos que se hagan a nuestro gusto (a nosotras nos gusta que el huevo quede bien cuajado)
Otra manera es freír el huevo en una sartén aparte y luego se lo añadimos a la cazuelita de habas cocinadas y también queda muy rico
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