Alumnos del IES Arroyo Hondo y cocineros del Restaurante Pedagógico. FOTO: ROTALDIA.COM.
Alumnos del IES Arroyo Hondo y cocineros del Restaurante Pedagógico. FOTO: ROTALDIA.COM.

Estudiantes y profesores del departamento de Hostelería y Turismo del IES Arroyo Hondo (Rota) abren un restaurante en la localidad gaditana bajo el nombre de Restaurante Pedagógico. La idea nace con la intención de dar una enseñanza práctica a los alumnos de los ciclos Grado Medio de Cocina y FP, sobre la preparación entre fogones y el servicio en sala.

Según el blog gastronómico Cosas de Comé, los docentes de esta iniciativa educativa y gastronómica, Daniel López y María Galván, aseguran que próximamente empezarán a elaborar menús temáticos, además de que ya cuentan con algunos adaptados para personas con alergias alimentarias o intolerancias. El Restaurante Pedagógico sirve almuerzos cada juevez en el pabellón municipal del recinto ferial de Rota. Y para poder catar las elaboraciones, es necesario reservar previamente, llamando al teléfono 687 28 62 49.

Los menús se cuelgan con una semana de antelación en la página web del instituto Arroyo Hondo. Pero como muestra, en la inauguración del restaurante, celebrada el pasado 15 de noviembre, se sirvió un aperitivo de falafel con salsa de yogurt, bollito a la florentina con roquefort y rollito de langostino al curry, todo acompañado de una ensalada de granada y aderezo de pistacho como entrante. Además, un lenguado con tallarines y una carrillada de ternera con parmentier. Finalmente, la guinda de este menú degustación fue un tatín de piña con semifrío de queso y miel con salsa de chocolate.

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