Barbate ya prepara la segunda edición de la Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín, que se celebrará del 1 al 5 de octubre de 2025. La iniciativa, impulsada por la delegación de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ayuntamiento de la citada localidad, busca consolidar un evento que en su primera edición superó las 6.000 tapas vendidas y situó este producto en el centro de la oferta gastronómica local.
Tapa y bebida por cinco euros
La propuesta mantiene su esencia: cada bar y restaurante participante servirá una tapa elaborada con ternera ecológica acompañada de una bebida por tan solo cinco euros. Los clientes podrán completar un “tapaporte” con sus degustaciones, lo que les permitirá participar en el sorteo de distintos premios, en un formato que combina gastronomía, tradición y dinamización económica.
La programación no se limitará a la ruta de bares. Habrá actividades paralelas con jornadas técnicas sobre ganadería ecológica y sostenibilidad, exhibiciones de show cooking, una demostración de despiece de media canal de ternera, rutas de trazabilidad por la Sierra del Retín y espectáculos musicales y de baile. También se organizará una exposición fotográfica para acercar al público los valores culturales y ambientales ligados a la producción ecológica.
Degustaciones y jurado especializado
Uno de los momentos más esperados será la cata a ciegas de las tapas participantes, prevista para el 9 de septiembre en la Lonja Vieja. En ella, un jurado especializado valorará las propuestas culinarias de los establecimientos, reconociendo la creatividad y el esfuerzo de la hostelería local.
La delegada de Agricultura, Ganadería y Pesca, Gema Rivera, subrayó la importancia de esta cita, que busca reforzar el compromiso con el producto de proximidad. “Esta ruta persigue resaltar la calidad de los productos locales y fomentar la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente en la producción ganadera”, señaló.
Rivera también hizo un llamamiento a la participación de bares y restaurantes, convencida de que la ruta representa una oportunidad para la hostelería del municipio. Invitó a los negocios “a sumarse a esta iniciativa, que supone una oportunidad única para mostrar la creatividad gastronómica de nuestra tierra y contribuir al impulso de un modelo alimentario más sostenible”.