El gobierno municipal apuesta por la consolidación del martes de la Feria del Caballo como el día vinculado a la gastronomía propia de Jerez y de la provincia. Si el año pasado, el martes se vinculó a la Capital Española de la Gastronomía a la que optaba Jerez para este 2026 y que terminó por conseguir, la idea es mantener el día de la gastronomía de Jerez dicho día, se dé el nombre que se le dé a la cita, tanto este año como el que viene y, en función de los resultados electorales (no deja de ser una idea del PP que puede gustar, o no, a otros partidos), los sucesivos.
El martes de 2025 fue de promoción de la candidatura que defendía Jerez, aprovechando qué mejor que la Feria del Caballo, el de 2026 va a ser el de exhibición de la Capital de la Gastronomía 2026 y, de ahí en adelante se trataría de que, a partir del martes de la edición 2027, se siga ofreciendo la gastronomía típica y se recuerde que, en su día, valió dicha capitalidad.
Para el martes de Feria de la próxima edición –por cierto, a poco más de un mes–, el gobierno municipal ha animado a los caseteros, en el transcurso de las reuniones que ha mantenido con las distintas asociaciones que los representan, a que tengan guisos del día, raciones y tapas vinculados a la cocina de la tierra, platos típicos, y que se dé el máximo conocimiento de esta idea para que el público foráneo conozca que Jerez disfruta durante todo 2026 del título de Capital de la Gastronomía 2026. Hablamos, claro está, de la berza, el menudo, la carrillá, papas con choco, ajo de viña, pescaíto frito, algunos arroces, garbanzos con langostinos o bacalao… platos que están en la cabeza de todos y que son muy de Jerez y de la gastronomía de la provincia. “Se trata de una oportunidad para disfrutar de la tradición gastronómica en un ambiente festivo promoviendo la identidad culinaria de la ciudad y el valor de su hostelería”, en palabras del propio gobierno municipal.
Ahondar en el tradicional 'guiso del día'
En realidad, se trata de ahondar en lo que para muchas casetas es su día a día en la Feria de Jerez, en cuya cocina siempre está la tradición del plato de cuchareo e incluso no es extraño ver el cartel de ‘guiso del día’, no solo dando a conocer qué toca en ese momento, sino que hay algunas que detallan el plato que van a poner a lo largo de toda la semana día tras día.
Tanto el Ayuntamiento como las asociaciones de caseteros están de acuerdo en que el martes es el día más adecuado para la promoción de la cocina tradicional jerezana en el real de la Feria. El lunes es fiesta, el miércoles es el día de las mujeres y el jueves parece tarde (en el desarrollo de la semana), en efecto, para plantear una iniciativa de este tipo, con la Feria ya muy rodada, así que el día es el martes.
Una de las asociaciones de caseteros, Caseteros de la Feria de Jerez (Cafeje), que representa a unas ochenta casetas, está estudiando, de hecho, promocionar este tema a través de internet –y otros relacionados con las casetas de sus socios, como por ejemplo las actuaciones musicales– que el público sepa qué se puede encontrar ‘del día’ en cada caseta asociada a la hora de almorzar o cenar. Están trabajando en el proyecto y esperan llegar a esta próxima edición.