Jerez se prepara para ejercer en 2026 como Capital Española de la Gastronomía y lo hace con una hoja de ruta ambiciosa y una agenda que aspira a situar a la ciudad en el foco nacional e internacional. Bajo el lema Comer, beber y amar, la ciudad inicia un año clave para mostrar por qué su cocina es uno de los grandes atractivos turísticos de España.
Son muchos los motivos para apostar por Jerez. Y ya son muchos los visitantes que desde hace años saben que el atractivo gastronómico es un complemento ideal para su belleza monumental y para las grandes fiestas y eventos que tienen proyección a nivel mundial.
La primera razón para sentarse a la mesa es su recetario tradicional, profundamente arraigado en la historia local. Platos como la berza, el ajo caliente, el menudo, el rabo de toro o los chicharrones forman parte de una cocina popular que se ha transmitido durante generaciones y que sigue muy viva en hogares, peñas y establecimientos tradicionales. Cada vez más son muchos los establecimientos que dan un giro hacia lo clásico por ser un valor seguro.
El segundo gran motivo es la cocina gitana, uno de los pilares destacados en la candidatura. Jerez ha puesto en valor esta herencia culinaria, ligada a la identidad cultural de la ciudad, que se expresa en guisos, técnicas y celebraciones donde la gastronomía y el flamenco conviven de forma natural. Recetas que han ido pasando entre generaciones y que tienen un sello auténtico.
La tercera razón se encuentra en los tabancos, espacios únicos que combinan vino, cocina sencilla y vida social. Establecimientos históricos como El Pasaje, San Pablo o El Anticuario representan una forma de entender la gastronomía ligada al encuentro, al producto local y a los vinos del Marco de Jerez.
Precisamente, el vino constituye la cuarta razón para comer en la Capital Española de la Gastronomía. El enoturismo es uno de los ejes de la ciudad, con bodegas, viñedos y catas que permiten conocer de primera mano la historia, la elaboración y la singularidad de los vinos generosos que acompañan a la cocina local.
La quinta razón es la convivencia entre tradición y alta cocina. Jerez cuenta con restaurantes reconocidos con Estrella Michelin, como Lu, Cocina y Alma o Mantúa, que conviven con ventas, tascas y tabernas, ofreciendo una oferta gastronómica plural que abarca desde la tapa clásica hasta propuestas contemporáneas.
El producto de kilómetro cero es la sexta razón que explica la elección de Jerez. La campiña y el entorno natural aportan materias primas que sustentan una cocina basada en la proximidad, la sostenibilidad y el respeto al territorio, uno de los ejes estratégicos de la capitalidad.
La séptima razón es la completa programación gastronómica prevista para 2026. A lo largo del año se sucederán rutas, ferias, jornadas temáticas, concursos y encuentros profesionales que convertirán la ciudad en un escenario continuo dedicado a la gastronomía y el vino. El ambiente estará garantizado en muchos momentos del año con la agenda que se maneja tanto a nivel público como privado.
La novena razón es el talento y los oficios de la gastronomía. La candidatura pone el acento en la formación, la transmisión de conocimientos y el impulso a nuevas generaciones de cocineros y profesionales, asegurando la continuidad y la evolución del modelo gastronómico local. Jerez es ahora un destino donde se da con frecuencia el relevo generacional que falta en otras profesiones.
Por último, la décima razón para comer en Jerez es el momento que vive la ciudad. La designación como Capital Española de la Gastronomía 2026 llega acompañada de expectativas de crecimiento turístico, proyección exterior y una apuesta compartida por instituciones y sector hostelero para consolidar a Jerez como un referente gastronómico más allá de este año de reinado. Y todo ello en un contexto en el que, además, acaba de presentar su libro de candidatura para convertirse en Capital Europea de la Cultura en 2031.