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La Real Academia de Gastronomía ha reconocido a Pedro Sánchez, chef al frente de Bagá en Jaén, como el mejor cocinero de España de 2026. El jurado, presidido por Quique Dacosta, ha estado compuesto también por los Premios Nacionales Paco Morales y Elena Arzak, además de varios académicos del sector.
El chef jiennense, de 49 años, ha logrado así uno de los reconocimientos más prestigiosos de la gastronomía española, un galardón que se entrega desde 1974 y que en ediciones anteriores han recibido nombres como Dabiz Muñoz, Ángel León o Pepe Rodríguez.
Desde la Academia han destacado su identidad marcada y su capacidad para emocionar con una cocina que trasciende lo estrictamente culinario. "Ha sido capaz de crear un lenguaje único, de hacer una cocina absolutamente memorable", han señalado sobre su trabajo al frente de Bagá.
Un pequeño local con gran repercusión
Pedro Sánchez, conocido como Pedrito entre sus allegados, abrió Bagá en 2017 en el histórico barrio jiennense de San Ildefonso. Un año después logró su primera estrella Michelin, distinción que ha mantenido desde entonces junto a tres soles Repsol y numerosos reconocimientos internacionales.
El espacio ocupa apenas 45 metros cuadrados y solo dispone de ocho plazas, lo que lo convierte en el restaurante más pequeño de Europa galardonado por la Guía Michelin. Su menú degustación cuesta 98 euros, sin bebida incluida, y combina platos como quisquilla de Motril con aceituna negra o callos de bacalao con praliné de pistacho.
De Casa Antonio a su propio proyecto
Antes de abrir Bagá, Pedro Sánchez pasó por la Escuela de Hostelería La Laguna de Baeza y realizó prácticas en Francia, en el Relais Château de Bagnols. Trabajó después junto a Martín Berasategui en Lasarte y con Dani García en Tragabuches, hasta convertirse en jefe de cocina de Casa Antonio, en Jaén, durante 16 años.
El chef recibirá su galardón el próximo 9 de noviembre en Toledo, en una gala que también reconocerá a Casto Copete como mejor maître y a Mohamed Benabdallah como mejor sumiller. Con este premio, Pedro Sánchez toma el relevo de otro cocinero andaluz, Paco Morales, al frente del cordobés Noor, que cuenta con tres estrellas Michelin.
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