Por mucho que a un boomer no le entre en la cabeza o que prefiera la moda de las falsas antiguas tabernas, el fenómeno de los locales instagrameables o tiktokeables es imparable entre la generación z. Comer pensando en la foto que se va a subir a las redes sociales es una costumbre que empresarios de la hostelería han aprovechado para capturar en sus redes a quienes no buscan relación calidad-precio, sino relación precio-escenario decorado para su próximo reel o foto exhibicionista. De la carta y el menú, ya hablaremos.
Los hijos del empresario valenciano Gonzalo Calvo, que dejó el ladrillo tras el crack y fundó el grupo de restauración Saona —con 30 locales y 700 empleados—, Pablo y Gonzalo Calvo más otro socio, Carlos Vera, siguen ampliando la apuesta de Grupo Voltereta por restaurantes temáticos sobre lugares del mundo.
Inauguración en Córdoba, en la Judería
Acaban de abrir en Córdoba este pasado viernes, mientras ardía parte de la Mézquita-Catedral, un monumento Patrimonio de la Humanidad, un restaurante enfocado en la Toscana. Un italiano donde comer risottos a 16,5 euros el plato y pizzas desde 12,9 euros.
Está situado en la Calle Manríquez, en lo que eran los patios de La Marquesa, en La Judería, y quienes lo han probado ya, como el influencer gastro comiendo en Córdoba, han reseñado: "Me ha sorprendido para bien el precio, pensaba que iba a ser mucho más caro y es como cualquier otro sitio, incluso diría que es de los más económicos de la judería".
Temática parisina en Sevilla
Si nos vamos al otro local del grupo en Sevilla, las reseñas en plataformas como TripAdvisor son menos positivas. Bajo temática parisina en la capital de la Giralda, este Voltereta ha recibido hasta la fecha 154 opiniones, 88 muy buenas y 33 pésimas. Luego hay 8 'buenas' y 17 'malas'.
"El sitio espectacular, pero la comida deja mucho que desear. No merece la pena pagar semejante cuenta por una tabla de quesos que ni fu ni fa, unos nuggets para la peque que puedes encontrar a 1€ en Mc Donalds, y un trozo de secreto blanco seco", escribía una clienta que pasó por el restaurante en junio pasado. Y otro usuario, muy enfadado con el resultado de las expectativas creadas: "Es un restaurante temático en una sala de salidas del aeropuerto. La comida era mala, el servicio era malo. El ambiente era pobre y siento que hemos perdido una tarde".
Pero..., ¿y lo bonitas que lucen las fotos y los reels en Instagram? Por ello, también hay reseñas muy positivas sobre el negocio de la cadena en Sevilla. "Había oído hablar muchísimo de este lugar y la verdad es que, a pesar de que sentía curiosidad por ir, en ningún caso podía esperarme que se tratara de una experiencia tan mágica" y "Tuvimos dos fabulosas noches memorables en Voltereta París en Sevilla. Disfrutamos tanto de la primera noche que cancelamos nuestros planes para la segunda noche y acabamos de volver a Voltereta París", son dos de los comentarios más reciente en TripAdvisor.
@mrsgerbera_ Meadas de la risa | #voltereta #comida #foryou #foryourpage #cocinaentiktok #gourmet ♬ sonido original - Yolanda
Una reciente historia de éxito
El Grupo Voltereta se ha consolidado como un referente en la restauración temática y sensorial en España. Fundado en Valencia en 2017, comenzó con cuatro restaurantes en esa ciudad —Casa, Bali, Manhattan y Kioto—, cada uno ambientado para evocar desde el Mediterráneo hasta el lejano Oriente.
La experiencia busca involucrar los cinco sentidos: la vista en el fotomatón que hay instalado en cada local, el olfato en los patios, el tacto en espacios exteriores, el oído antes de la salida y el gusto a través de la carta.