Carne mechada rellena

Un plato para disfrutar con la familia el día de Reyes.

Esperando que estéis disfrutando mucho de estas fiestas, comenzamos el año proponiéndoos una receta muy festiva, muy rica y muy sencilla de preparar, carne rellena mechada. Aún nos quedan Reyes y esta es una buena propuesta para disfrutar con la familia o con los amigos. ¿A que tiene una pinta estupenda? Pues mejor sabe, ¡ya veréis!

Compartimos ya la receta con todos vosotros, esperando que la disfrutéis mucho.

Para preparar la carne:

* 1 Cinta de Lomo de aprox. 1,5 kg
* 100 g. de jamón ibérico
* 2 zanahorias
* 10 ciruelas pasas 
* Picada:
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Varios granos de pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva

Para preparar la Salsa:

* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 3 zanahorias
* 125 ml. de vino blanco
* 500 ml. de agua
* 2 hojas de laurel 
* Sal
* Pimienta negra recién molida

* Comenzamos preparando la picada y en un mortero añadimos el perejil picado, los dientes de ajo, la pimienta, sal y un chorreón de aceite de oliva. Majamos bien.
* Vamos a limpiar bien nuestra cinta de lomo de grasa y nervios. Hacemos unos cortes longitudinales, como si fuera un libro, sin llegar a cortar la carne por completo.
* Rellenamos los cortes hechos en la cinta de lomo con la picada.
* Luego le colocamos las tiras zanahoria y las lonchas de jamón, y como en casa no a todos les gusta las ciruelas, vamos a colocar las ciruelas sólo en la mitad de los cortes.
* Bridamos nuestra cinta, salpimentamos, la embadurnamos con el resto de la picada por ambos lados, a continuación la doramos en la olla y apartamos.
* En la misma olla en la que hemos dorado la carne, añadimos los ajos pelados y enteros, la cebolla y las zanahorias troceadas. Salpimentamos. Rehogamos unos minutos, flambeamos con el vino y vertemos 2 vasos de agua. Introducimos las hojas de laurel.
* Colocamos la carne en la olla. Tapamos, dejamos cocinar durante una hora a fuego lento, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
* Y una vez que se cocine nuestra carne, la apartamos, la dejamos enfriar y trituramos la salsa, que serviremos calentita a la mesa junto con nuestra carne cortada a rodajas.

¡Ya veréis qué rica y qué jugosa está nuestra carne mechada rellena! Estamos seguras de que os va a encantar.

Feliz año nuevo para todos, que se porten muy bien con vosotros sus majestades los Reyes Magos de Oriente y que disfrutéis muchísimo.