El bar 4 Latas, ubicado en la calle Paraíso de Jerez, se ha convertido en pocos meses en un nuevo referente de la oferta gastronómica y de ocio de la ciudad. Abierto el pasado 4 de diciembre, este establecimiento es el primero de la marca en Andalucía y se suma a una red de locales presentes en ciudades como Barcelona, Tarragona o Madrid, aunque no se trata de una franquicia al uso, sino de un modelo colaborativo con imagen corporativa común.
Al frente del negocio está Ángel García-Mier, jerezano con una larga trayectoria en hostelería y comunicación, que emprendió este proyecto junto a un socio local y con el impulso de Jorge Piera, amigo común y creador de la marca original en Cataluña. “Queríamos abrir el espectro de 4 Latas al sur de España”, explica García-Mier. El objetivo: un bar con cocina cuidada, ambiente distendido y copas de calidad, pensado para disfrutar desde la cena hasta bien entrada la noche.
La carta del 4 Latas en Jerez combina guiños a la cocina local con algunos de los platos distintivos de la marca. “Hemos tenido que adaptar la oferta al sur. Aquí predominan los vinos de Jerez y platos como el lomo en manteca o los chicharrones al oloroso”, comenta el propietario. También se incluyen propuestas más elaboradas como la flor de alcachofa con yema de huevo y panceta ibérica, o clásicos reinterpretados como la ensaladilla, que según Ángel, “todo el mundo que la prueba sale diciendo que es una maravilla”.
El establecimiento ofrece actualmente servicio solo por las tardes y noches, con apertura a partir de las 19:00, dentro de su horario de verano. “La terraza nos da muchísima vida, pero con el calor del mediodía no es viable, así que ajustamos el horario”, indica García-Mier. El bar cierra a las 2:00 entre semana y a las 3:00 los fines de semana, con un enfoque claro: un lugar donde cenar, charlar y seguir la noche con copas en un ambiente distendido.
La ubicación, en una zona en auge como el Paseo de la Rosaleda y la calle Paraíso, refuerza la apuesta. “Hay una oferta gastronómica y de ocio muy potente, con locales como La Pulpería, La Bocacha o Sarmiento. Todos nos beneficiamos de que haya movimiento”, añade. El espacio cuenta con capacidad para unos 60 comensales en terraza y un interior con mesas altas, reforzando esa idea de informalidad sin perder calidad.
Un toque propio en una carta muy viva
Al frente de la cocina se encuentra Nely, hermana de Ángel, quien lidera la propuesta culinaria con platos que se adaptan también a la temporada. “Vamos probando cosas nuevas poco a poco, testeando el mercado. Para Feria, por ejemplo, hicimos una carta especial con montaditos, tortilla, gazpacho...”, explica. Aunque la carta tiene un formato común con el resto de locales 4 Latas, cada sede aporta un toque propio con libertad para diseñar parte de la oferta.
Ángel García-Mier no es nuevo en la hostelería. En los años 90 fue propietario de locales emblemáticos como el pub Sixties o el restaurante Broadway en la calle Santo Domingo. Tras años alejado del sector, regresó con fuerza con este nuevo proyecto: “La cabra tira al monte. Tenía echado el ojo a este local desde hace tiempo y cuando quedó libre, nos tiramos a la piscina”.
Con una acogida muy positiva desde su apertura, 4 Latas ha vivido una primavera intensa, especialmente durante la pasada Feria del Caballo. “Hemos tenido una avalancha de reservas. Semanas de Feria quiero yo ocho al mes”, bromea Ángel. Ahora el objetivo es consolidar el negocio y seguir creciendo: “Llevamos poco tiempo y esto es cuestión de consolidarse. Pero la respuesta del público está siendo extraordinaria”.