Ingredientes (para cuatro comensales):
500 gr de bacalao de la parte más gruesa
1 dl de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Sal
1 ramito de perejil
Tiempo de realización: 25 minutos
Elaboración:
Cortar el bacalao a trozos y ponerlo en remojo, con la piel hacia arriba, durante 24 horas, cambiándole el agua 4-5 veces. Pasado ese tiempo, quitarle las espinas y escurrirlo.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite de oliva, agregar los ajos y el perejil, todo picado bien fino, y cuando empiece a tomar color, retirar del fuego.
Cuando esté algo frío, añadir el bacalao, volverlo a poner a fuego lento y agitar la cazuela sin parar y aprisa, hasta el líquido se convierta en una salsa espesa y blanca.
Servir caliente en la misma cazuela, espolvoreándolo con perejil picado.