Francis Corral no es influencer. Es hostelero. Dueño de La Montera y del recién abierto Tabanco Compañía en Jerez, acumula más de 60.000 seguidores en TikTok y 1,3 millones de me gusta hablando de lo que conoce: la realidad de una barra. Esta semana se estrenó en El Reservado, el podcast de lavozdelsur.es conducido por Manuel Mesa,
Lleva 26 años como autónomo y tiene las cosas muy claras. "Cuando mi padre llevaba su negocio yo me ponía un par de cajetas de Coca-Cola y me ponía allí",. Hoy gestiona un equipo de 14 personas y su filosofía no ha cambiado: "Primero mis trabajadores. Yo lo tengo todo pagado.Yo soy el último". Divide el mes en cuatro semanas —seguros, proveedores, nóminas— y lo que queda es para él. "La última, si me sobra algo para mí, pero siempre me sobra, siempre".
Cuando le preguntamos si alguna vez se habían marchado clientes sin pagar, la respuesta es clara: "Yo he llorado de la impotencia que me entra". También cargó contra quienes tratan mal a los hosteleros: "Hay otro que nos tratan como criados, como huéspedes. Yo soy una persona como tú".
Pero el momento que más resonó fue el de los precios disparados en eventos. Sin rodeos: "Estamos arruinando el pueblo". Lo concretó con un ejemplo que muchos reconocerán: "Ahora llego yo, que soy de Jerez, a tu establecimiento, que soy un cliente de todos los días, tomarme el café, y tú me cobras el café en vez de a 1,50, este fin de semana me lo cobras a 2,70. Ahí te quedas con el bar". Su apuesta es otra: "A mí lo que me interesa es el cliente de todo el año".
Sobre la fama, ni se la cree ni quiere creérsela. "La fama no es de mi alma. Es el sacrificio que yo tengo detrás de una barra". Y sobre si se vive bien con un bar: "Yo vivo mejor de lo que quiero. Y el que quiera sabe que se ponga mis zapatos y que esté un día conmigo".