Hay un templo gastronómico que no necesita presentaciones. Aunque en julio y agosto esté más concurrido de lo habitual, Casa Bigote funciona todo el año consolidándose como uno de los restaurantes más populares de Bajo de Guía. Este 2026 cumple 75 años de vida en Sanlúcar. Más de medio siglo de langostinos, su plato estrella. Fue en 1951 cuando Fernando Hermoso fundó la taberna donde servía vino y manzanilla. Su apodo, Bigote, dio nombre a este lugar que ya tiene a la tercera generación al frente.

“Los amigos le pusieron ese mote a mi abuelo porque se dejó bigote con 16 años, y ahora a todos nos conocen así”, explica Fernando Hermoso, su nieto, que continúa junto a su hermano César. Ambos tomaron el relevo de Fernando y Paco, su padre y su tío, que habían cogido las riendas en 1969, año en el que empezaron a preparar los primeros pescados fritos y orientar el negocio con una sala de comidas. “Mi padre tiene 80 años y sigue en activo, es jefe de cocina junto a mi hermano César”, comenta Fernando, que es jefe de sala. Explica que César llegó al restaurante cuando su tío se jubiló hace 15 años y tras haber ejercido de perito agrónomo.

Todo queda en familia. Una de sus hermanas también está al pie del cañón dedicándose a administración y atención a los comensales. Esta es una de las claves para que Casa Bigote siga la tradición, gracias a la implicación de cada generación, que se ha esmerado llegando a alcanzar una distinción de Michelin, el Bib Gourmand, o el título a mejor restaurante de comida tradicional de España según el ranking de la guía gastronómica Taste Atlas.

No hay quien se resista a los guisos marineros, esos que se preparaban en los barcos, como el atún encebollado, ni a las ortiguillas o salmonetes. Tampoco a los chocos o a los boquerones fritos. En su carta se distingue hasta un trampantojo que  convierte en un falso plato de jamón ibérico el delicioso atún rojo salvaje de almadraba.

Casa Bigote se divide en dos zonas diferenciadas. Una corresponde a la taberna original, con una terraza y mesas altas pensadas para raciones y tapas. “Más distentido y con más batalla”, dice Fernando. Y la otra parte, con un restaurante para almuerzos o cenas reposados con dos plantas y vistas a Doñana con mirador. “Se abrió en el 78 y ha tenido un par de modificaciones. Sigue adornada con todos los detalles marineros desde siempre”, añade.

Reservas o lista de espera

La comida se prepara en los mismos fogones, sin embargo, en la zona de restaurante se ofrecen otros formatos de platos que van más allá de la tapa. Un producto de calidad que seguirá alegrando paladares en Bajo de Guía unos cuantos años más. La cuarta generación también se animó con la hostelería. “Mi hijo ha estado trabajando conmigo en cocina los últimos cinco años y ahora ha decidido emprender su propio camino y ha abierto el restaurante Coto Bajo de Guía”, comenta.

Casa Bigote es ya seña de identidad del panorama gastronómico sanluqueño. Así que, encontrar mesa no es una tarea fácil en plena temporada estival. Se recomienda reservar con antelación para la zona del restaurante y estar atentos a los barriles y barra de la taberna. Si están todos los sitios ocupados, hay lista de espera.

Este restaurante abre de lunes a sábado para almuerzos y cenas, aunque los horarios varían ligeramente según el día. Los lunes y martes, el servicio se presta de 13.00 a 16.00 horas y de 20.15 a 22.30 horas. Los miércoles abre de 13.00 a 16.00 y de 20.30 a 22.30 horas, mientras que los jueves mantiene el turno de mediodía y funciona por la noche de 20.15 a 22.30 horas.

Los viernes y sábados, Casa Bigote abre de 13.00 a 16.00 horas y amplía el servicio de cena desde las 20.30 hasta las 23.00 horas. El restaurante permanece cerrado los domingos. Para consultar la disponibilidad o realizar una reserva, se puede contactar con el establecimiento a través del teléfono 956 36 26 96.